Prajitura din biscuiti cu crema caramel

INGREDIENTE  500g biscuiti, 1 pachet unt (margarina), 7 linguri zahar tos, 3 plicuri zahar vanilat, 4 linguri faina, 500ml  lapte (apa).
MOD DE PREPARARE  Mai intai, se prepara crema de caramel. Zaharul se caramelizeaza. Cand s-a topit, se adauga untul, se amesteca bine si se toarna 400ml de lapte. Faina se dizolva in putin lapte si se toarna in fir subtire, in compozitia de pe foc. Se amesteca continuu, pe foc mic pana se ingroasa.
   In restul de lapte se inmoaie biscuitii. Pe un platou dreptunghiular, se asaza un strat de biscuiti, apoi unul de crema si tot asa pana se termina ingredientele. Ultimul strat sa fie de biscuiti.
   Prajitura se imbraca in crema si se lasa la frigider cateva ore.
   Ea se orneaza cu nuca de cocos.
   Truc   In cremele de prajituri se foloseste, in locul apei, laptele pentru ca le da un gust mai bun.

Prajitura cu sos de cacao

INGREDIENTE  1 pachet unt, 1 cana lapte, 2 cani zahar, 4 oua, 2 cani faina, 1 plic praf copt, zahar vanilat, coaja rasa lamaie, 2 linguri cacao.
MOD DE PREPARARE  Untul se topeste in baie de aburi si se racoreste putin. Se adauga zaharul, laptele, cacaua si se pun pe foc, amstecand cu telul pana da in cateva clocote. Se opreste o cana din aceasta compozitie. Restul se amesteca treptat cu galbenusurile, coaja rasa de lamaie, zaharul vanilat, faina amestecata cu praful de copt. La sfarsit, se incorporeaza usor albusurile batute spuma.
   Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor.
   Prajitura se scoate din cuptor, se inteapa cu o furculita pe toata suprafata. Se raceste 10 minute si se toarna sosul de cacao oprit.
   Se decoreaza cu nuca macinata sau fulgi de cocos.
   Truc  Daca prajitura se rumeneste prea mult deasupra, inainte de a fi coapta, se acopera cu hartie unsa sau umeda.

Budinca de paste

INGREDIENTE  300g paste fainoase, 500g branza proaspata de vaci (telemea de vaca), 5 oua, 1 cana zahar tos, 4-5 linguri smantana, 100g stafide, coaja de lamaie, zahar vanilat.
MOD DE PREPARARE  Pastele se fierb si se scurg. Ouale se freaca cu zaharul tos si zaharul vanilat. Se adauga branza de vaci si smantana si se omogenizeaza bine. La sfarsit se incorporeaza coaja rasa de lamaie si stafidele.
   Aceasta compozitie se amesteca cu pastele si se toarna intr-un vas uns cu putin ulei si presarat cu pesmet.
   Budinca se da la cuptor pana se rumeneste.
   Truc  Pastele nu mai sunt lipicioase, daca, in apa in care se fierb, se pun cateva picaturi de otet.

Dovlecei gratinati

INGREDIENTE  3 dovlecei mai mari, 300g telemea, 2 oua, 2 linguri ulei, 3-4 rosii, cimbru, piper, oregano, sare.
PREPARARE  Dovleceii intregi si curatati se fierb in apa cu sare, timp de 10 minute. Ei se scurg si se racesc.
   Telemeaua se rade si se amesteca cu ouale si condimentele.
   Dovleceii se taie in doua, pe lung. Miezul se scoate, se marunteste si se amesteca cu compozitia de branza.
   Jumatatile de dovleceii se umplu si se asaza pe o tava unsa cu ulei. Se orneaza cu felii de rosii. Dovleceii se tin la cuptor pana se rumenesc usor.
   Truc  Cascavalul uscat se tine cateva ore in lapte.

Ghiveci de vara

INGREDIENTE  2 cepe, 300g fasole verde, 1 vanata mare, 2 dovlecei, 2 morcovi, o mana de mazare boabe, 7 rosii, piper, sare, oregano, cimbru, 3-4 catei de usturoi.
MOD DE PREPARARE  Legumele se curata si se spala. Morcovii se taie rondele, iar rosiile decojite felii.
   Dovleceii se taie cubulete. Vinetele curatate de coaja se taie cubulete,  se sareaza si se lasa 10 minute.
   Intr-un vas uns cu ulei incep sa se aseze in straturi legumele. Mai intai, se pun morcovii si ceaapa tocata marunt. Urmeaza un strat de fasole verde, un strat vinete, unul de dovlecei, apoi, mazarea.
   Intre straturi se presara piper, oregano si cimbru. Deasupra legumelor se asaza un rand de rosii felii care se stropesc cu ulei. In vas se toarna o cana apa. Se acopera cu o folie de aluminiu si se da la cuptor 20 de minute.
   Se indeparteaza folia, se adauga cateii de usturoi pisati si se mai da mancarea la cuptor pana scade sosul.
   Se serveste cu patrunjel tocat.
   Truc  Daca vinetele cumparate sunt amare, se tin in sare o ora, apoi se clatesc cu apa si se usuca in prosoape absorbante.

Prajitura insiropata

INGREDIENTE  Pentru aluat : 1 cana nuca macinata, 5 oua, 1/2 cana zahar, 1/2 cana ulei, 1 cana pesmet, 1/2 plic praf copt, coaja rasa lamaie, esenta rom.
Pentru sirop : 1 cana zahar, 1 cana apa, 1 lingura zeama de lamaie.
MOD DE PREPARARE  Uleiul se amesteca cu zaharul. Se adauga treptat galbenusurile, coaja de lamaie si esenta de rom si se mai amesteca 5 minute. Se incorporeaza in compozitie pesmetul, nuca si praful de copt.
   La sfarsit, se adauga albusurile batute spuma, amestecand usor, de jos in sus.
   Compozitia se toarna intr-o tava captusita cu hartie de copt si se coace la cuptor 40 de minute.
   Se pregateste siropul. Zaharul si apa se fierb pana se ingroasa. Se picura zeama de lamaie si se mai da intr-un clocot.
   Se toarna siropul fierbinte peste prajitura. Se orneaza cu nuca macinata sau cu nuca de cocos.
   Truc   Daca va lipseste un ou la prepararea unei prajituri, se poate inlocui cu o lingura de lapte, smantana sau apa minerala. 

Musaca din fasole verde

INGREDIENTE  1kg fasole verde, 500g rosii, 3 cepe, 3 oua, 3-4 linguri telemea (branza proaspata de vaci), 2 linguri smantana, 3 linguri faina, sare, piper, marar proaspat, cimbru, oregano.
MOD DE PREPARARE  Fasolea se curata si se rupe in bucati mai mari. Se fierbe in apa cu putina sare, apoi se scurge si se raceste.
   Intre timp, ceapa se caleste in doua linguri de ulei. Cand devine tansparenta, se adauga rosiile decojite si taiate cubulete. Acest sos se fierbe pana scade. Cand s-a racit sosul, se incorporeaza ouale, branza rasa, smantana, faina si condimentele.
   Intr-un vas uns cu ulei si tapetat cu pesmet se asaza un strat de fasole, un strat sos de rosii, inca un strat de fasole si ultimul strat de rosii.
   Deasupra se presara branza rasa sau cascaval ras. Musacaua se da la cuptor incins in prealabil, pana se rumeneste.
   Truc  Rosiile se curata mai usor de pielite, daca le punem in apa clocotita 1 minut, apoi le trecem prin jet de apa rece.

Orez simplu si rapid.

INGREDIENTE  1,5 cani orez, 1 ceapa, 2 ardei grasi rosii proaspeti (2 ardei copti), 300g mazare, supa de legume, 1 cescuta ulei, sare, piper, turmeric.
MOD DE PREPARARE  Se caleste ceapa tocata marunt in ulei pana devine transparenta. Se adauga ardeiul tocat fasii. Dupa 3 minute, se pune orezul si se mai amesteca cateva minute. Acum se incorporeaza mazarea boabe conservata sau proaspata, dar fiarta. Se presara sare, piper si turmeric pentru a da o culoare galbena orezului.
   Se toarna supa de legume cat sa acopere orezul.
   Mancarea se da la cuptor pana scade supa si orezul s-a fiert.
   Se serveste cu salata de varza proaspata.
   Truc  Preparatele cu orez vor fi reusite daca la o cana de orez se pun trei cani de apa.

Prajitura de post cu fructe

INGREDIENTE  2 cani apa minerala, 1 cana ulei, 2 cani zahar, 1 plic praf copt, 2 linguri cacao, 3-4 portocale, 500-600g faina, coaja rasa lamaie, zahar vanilat.
MOD DE PREPARARE  Se amesteca foarte bine ingredientele (in afara fructelor). Portocalele se curata, se taie cuburi si se tavalesc prin faina.
   Ele se incorporeaza in compozitia de mai sus, care se toarna in tava tapetata cu hartie de copt. Prajitura se da la cuptor 40 minute.
   Se raceste si se taie bucati.
   Truc   In prepararea acestei prajituri se adauga apa minerala, pentru ca aceasta sa fie pufoasa si mai moale.

Musaca de legume

INGREDIENTE  400g cartofi, 300g fasole pastai, 3 cepe, 4-5 rosii, 5 oua, 1 pahar smantana, 3 linguri pasta tomate, patrunjel, sare, piper, rozmarin.
MOD DE PREPARARE  Pastaile de fasole se curata , se spala si se rup in bucati mari. Dupa ce se fierb in apa cu putina sare, ele se scurg si se lasa la racit.
   Cartofii se spala bine si se fierb in coaja. Cand sunt gata, se curata si se taie rondele. Rosiile decojite se taie felii. Se fierb 3 oua, se racesc si se taie si ele rondele. Ceapa tocata marunt se caleste in putin ulei.
   Intr-un vas termorezistent, se presara ceapa, iar peste ea se asaza feliile de cartofi condimentate cu sare, piper, rozmarin si patrunjel tocat. Se intinde un strat format din rosii si rondele de oua fierte care se stropesc cu pasta de tomate dizolvata in putina apa. Se mai formeaza un rand de fasole si  deasupra un rand de rosii  rondele. Smantana se amesteca cu doua oua si se toarna peste musaca. Se da la cuptor pana se rumenesc legumele.
   Truc  Cartofii se fierb mai repede, daca se presara sare in apa in care fierb.

Budinca din paine

INGREDIENTE  600 branza proaspata de vaci, 5 linguri zahar, 5 linguri smantana, 2 oua, coaja lamaie, zahar vanilat, paine, lapte.
PREPARARE  Se unge o tava cu ulei si se presara pesmet. Feliile de paine se inmoaie in lapte rapid, se scurg si se asaza in tava.
   Branza se amesteca cu zaharul, smantana, zaharul vanilat si coaja de lamaie pana se omogenizeaza bine.
   Peste stratul de felii de paine se intinde crema de branza. Deasupra se asaza un alt strat de paine peste care se toarna laptele ramas de la inmuiatul painii. Budinca se unge cu ou batut.
   Se da la cuptor preincalzit si se tine pana se rumrneste.
   Truc  Branza proaspata de vaci se pastreaza  mai bine in frigider, in folie de aluminiu.

Tort delicios cu mascarpone

INGREDIENTE  1 cutie mascarpone, 300g biscuiti, 1 pachet unt, 3 linguri zahar pudra, esenta de vanilie, frisca, ananas din compot.
MOD DE PREPARARE  Acest tort se prepara usor si intr-un timp foarte scurt.
   Biscuitii se macina si se amesteca bine cu untul moale. Pe un platou uns cu putin unt, se intinde pasta de biscuiti, apasand bine cu degetele pana devine compacta, ca o foaie de blat.
   Se prepara frisca din smantana groasa si zahar, folosind mixerul. Ea se pregateste si dintr-un plic de praf de frisca, urmarind instructiunile date.Se poate adauga, optional, un plic de intaritor de frisca.
   Branza mascarpone se freaca cu zaharul pudra si esenta de vanilie. Frisca batuta se incorporeaza in crema de branza.
   Peste blatul de biscuiti se asaza crema de mascarpone, se presara cuburile de ananas. Se decoreaza cu frisca sau ciocolata.
   Truc   Frisca se bate cu cateva picaturi de lamaie sau un albus de ou rece pentru a se intari mai repede.

Pulpa de curcan marinata

INGREDIENTE  1 pulpa mare de curcan, 1 ceapa, 1 morcov, 2-3 ardei copti (optional ), 2 linguri otet, 2 linguri ulei, 1 lingura mustar, 1 lingura miere, zeama unei lamai, 5-6 catei usturoi, rozmarin, busuioc, oregano, sare, piper.
MOD DE PREPARARE  Mai intai, se face un amestec din ulei, otet, miere, mustar si zeama de lamaie. Pulpa de curcan se unge pe toate partile cu aceasta emulsie, se presara cu condimente si se asaza intr-un vas care se da la frigider pana a doua zi.
   Se pregateste un vas termorezistent, in care se imprastie rondele de morcovi, ceapa tocata si fasiile de ardei copti. Peste legume se asaza pulpa, se toarna marinata in care a stat si se acopera cu o folie de aluminiu.
   Se da la cuptor. Dupa o ora, se intoarce pulpa si pe partea cealalta si se da din nou la cuptor.
   Cand carnea e aproape gata, se scoate folia si se unge cu sosul din tava. Se mai lasa la cuptor pana se rumeneste frumos.
   Truc  Sarea se adauga la friptura numai dupa ce este coapta, astfel nu mai este suculenta si se intareste.

Cartofi aromati cu patrunjel

INGREDIENTE  5 cartofi mari, 1 ceapa, 5-6 rosii, 3 oua, 50g telemea, 1 legatura patrunjel, sare, piper, nucsoara.
MOD DE PREPARARE  Cartofii se fierb in coaja. Dupa ce s-au racit, se curata si se taie rondele sau cuburi. Rosiile decojite se taie, la randul lor, in rondele. Ceapa tocata se caleste intr-o lingura de ulei.
   Intr-un vas uns cu ulei, se asaza cartofii amestecati cu sare, piper, nucsoara, apoi rondelele de rosii peste care se presara ceapa calita.
   Ouale se amesteca cu telemeaua rasa si patrunjelul tocat si se toarna peste legume.
   Mancarea se da la cuptor pana se rumeneste frumos deasupra.
   Truc   Pentru a decoji rosiile, se cresteaza sub forma de x , in capatul opus coditei si se introduc in apa clocotita, 1 minut.

Pateuri cu gem

INGREDIENTE  Pentru aluat in foi : 250g margarina, 1 cana apa minerala, 5 linguri ulei, 2 linguri otet, 600 faina, 15g drojdie proaspata.
Pentru umplutura : gem
Mod de preparare  Se amesteca drojdia cu apa. Se toarna otetul si uleiul pana se omogenizeaza. Se adauga faina si se face un aluat moale care se desprinde de pe maini.
   Se intinde o foaie dreptunghiulara care se marcheaza usor in trei parti, pe latura lunga.
   Foaia se unge cu margarina moale pe doua parti alaturate. Se aduce partea laterala neunsa la mijloc.
   Partea laterala unsa se impatureste peste partea neunsa.
   Aluatul se da la frigider cateva ore sau pana a doua zi.
   Din aluat se intinde o foaie dreptunghiulara care se taie in fasii lungi peste care se intinde gemul. Din fiecare bucata taiata se fac rulouri care se taie in bucati mai mici sau mai mari, dupa cum dorim.
   Cuptorul aragazului se incinge bine.
   Pateurile se asaza pe o tava tapetata cu hartie de copt. Se coc la cuptor la foc mai mare pana se rumenesc usor.
   Truc   Pentru ca aluatul de placinta sau de pateuri sa fie elastic, se folosesc toate ingredientele reci.

Prajitura fara oua

INGREDIENTE  1 cana ulei, 2 cani zahar, 2 cani apa minerala, 3 cani faina, 1 plic praf copt, coaja rasa de lamaie, zahar vanilat, 5-6 mere potrivite 1 lingura cacao.
MOD DE PREPARARE  Merele se curata de coaja si se taie cubulete. Faina se amesteca cu praful de copt. Zaharul si apa minerala se amesteca bine pentru a dizolva cristalele de zahar. Se adauga uleiul, coaja rasa de lamaie, zaharul vanilat si merele si se omogenizeaza totul foarte bine.
   Faina se incorporeaza bine cu ajutorul telului, in compozitie. Din aceasta, se opreste o ceasca si se amesteca cu cacao.
   Compozitia alba se toarna in tava tapetata cu hartie de copt. Deasupra se presara cu o lingurita compozitia cu cacao si se amesteca usor cu compozitia alba.
   Prajitura se da la cuptor pana se rumeneste.
   Se decoreaza cu zahar pudra sau felii subtiri de mere.
   Truc   Orice prajitura devine pufoasa, daca se inlocuiesc ouale cu lapte, smantana sau apa minerala.

Musaca de post din ciuperci

INGREDIENTE  500g cartofi, 500g ciuperci, 2 cepe, 2 morcovi, 2 linguri pasta de tomate, 2 linguri faina, patrunjel si marar tocat, sare, piper,putina nucsoara, 4 linguri ulei, praf de usturoi, 1 lingurita pesmet.
MOD DE PREPARARE  Cartofii se fierb in coaja. Cand s-au racit se decojesc si se taie felii. Ceapa se toaca marunt, iar morcovii se dau pe razatoare mare,apoi se calesc in ulei. Cand s-au inmuiat, se adauga pasta de tomate dizolvata in putina apa si se mai fierb 5 minute.
   Ciupercile taiate felii se fierb, se scurg si se dau prin masina de tocat.Ciupercile se amesteca cu ceapa si morcovii, se adauga verdeata tocata, condimentele si pesmetul.
   Intr-o tava unsa cu ulei se asaza un strat de cartofi , unul de sos de ciuperci si ultimul strat tot de cartofi.
   Intr-o craticioara se incinge o lingura de ulei, se caleste o lingura de faina si se stinge cu cateva linguri de apa. Se tine pe foc pana se ingroasa sosul. Acesta se toarna peste musaca. Deasupra se presara pesmet.
   Tava se da la cuptor, 30 de minute.
   Truc  Musacaua, pilaful si budincile se reincalzesc numai pe baie de aburi 

Seminte de pin

Pinul este un arbore originar din regiunile muntoase ale Europei si Asiei nordice si vestice.
Aspect  Semintele se extrag din conurile de pin si se decojesc mecanic. Sunt parfumate si aromate. Ele sunt considerate delicatese.
Mod de folosire  Semintele de pin sunt uleioase si pot rancezi foarte repede. De aceea, ele se tin in frigider.
   Semintele intra in componenta salatele mediteraneene, din bucatariile din Franta, Italia si Spania. Ele se adauga la peste, legume si salate.
   Sosul presto trebuie sa contina seminte de pin. Ele dau un gust dulceag si ingroasa sosul. Ele se prajesc inainte de a le amesteca cu sosul, deoarece aroma devine mai puternica.
Indicatii  Semintele de pin au cel mai ridicat nivel de proteine dintre seminte sau nuci. Ele reduc pofta de mancare.

Sumac

Aspect  Arborele creste in salbaticie, in Orientul Mijlociu si Italia.
   Fructele rosii-caramizii se culeg inainte de coacere si se usuca. Ele au un gust acru de lamaie, iar aroma lor este picanta.
Mod de folosire  Sumacul este un condiment foarte popular in Turcia si Iran.
   El se gaseste, indeosebi, sub forma de pudra sau sub forma de fructe uscate intregi.
   Praful de sumac seamana la culoare cu boiaua.
   El  poate inlocui lamaia, otetul sau sarea in diferite mancaruri.
   In multe parti ale Orientului si in Europa, sumacul se amesteca cu cimbru.
   El condimenteaza salatele, marinatele, orezul, fasolea, pestele si se adauga la sfarsitul prepararii pentru a-si pastra aroma. Deseori, se presara peste carnea fripta pe care o fragezeste.
Indicatii  Acest condiment este recomandat persoanelor cu probleme de digestie sau cu probleme intestinale.

Cartofi la cuptor

INGREDIENTE  1 kg cartofi, 300-400 g telemea, 1-2 oua, pasta ardei ( de tomate ), piper, sare, oregano, maghiran.
MOD DE PREPARARE  Cartofii se fierb in coaja, se curata si se taie in rondele. Telemeaua rasa se amesteca cu ouale si condimentele.
   Intr-o tava unsa se asaza straturi alternative de cartofi si branza. Ultimul strat este de cartofi. 2-3 linguri de pasta de ardei se subtiaza cu putina apa si se intind peste cartofi, picurand ulei din loc in loc.
   Cartofii se dau la cuptor incins, 30 de minute.
   Cand s-au racit, cartofii se taie cu o forma rotunda. Gramajoarele se asaza pe farfurie. ornate cu ardei sau rosii.