Aspect Sumacul este originar din America de Nord. Este o tufa de 3 m inaltime si creste in salbaticie, in Orientul Mijlociu si Italia. Frunzele sunt penate, zimtate si pufoase pe partea inferioara.
Ele, toamna, capata nuante de rosu aprins. Florile galben-verzui formeaza inflorescente. Fructele se aduna in ciorchine. Ele sunt invelite in coaja, acoperita de perisori.
Fructele rosii-caramizii se culeg inainte de coacere si se usuca. Ele au un gust acru de lamaie, iar aroma lor este picanta.
Mod de folosire Sumacul este un condiment foarte popular in Turcia si Iran.
El se gaseste, indeosebi, sub forma de pudra sau sub forma de fructe uscate intregi.
Praful de sumac seamana la culoare cu boiaua si are un gust acrisor si acidulat.
El poate inlocui lamaia, otetul sau sarea in diferite mancaruri.
Boabele de sumac se pot macera in apa fierbinte, apoi se zdrobesc. Lichidul obtinut se foloseste ca sucul de lamaie.
In multe parti ale Orientului si in Europa, sumacul se amesteca cu cimbru.
El condimenteaza salatele, sosurile, mancarea de pui si curcan, mancarea de linte, mazare, conopida, varza si orez. si se adauga la sfarsitul prepararii pentru a-si pastra aroma. Sumacul este foarte bun in supe, datorita gustului acidulat. Deseori, se presara peste carnea fripta pe care o fragezeste.
Indicatii Acest condiment este recomandat persoanelor cu probleme de digestie sau cu probleme intestinale.
Sumacul contine multa vitamina C si, de aceea, este eficient in raceli si gripa.
