Vinete umplute

 

INGREDIENTE  3 vinete, 1 ceapa mare, 2 ardei grasi, 2-3 rosii, 4 catei de usturoi, 2 oua, 3 linguri gris, 2 linguri pasta de tomate, 150 g cascaval, sare, piper, oregano, boia.

MOD DE PREPARARE  Pe o parte a vinetelor se face o taietura, pe unde se scoate miezul lor. Se largeste taietura cu mana, pentru a avea loc umplutura. Miezul vinetelor se toaca marunt.

   Ceapa tocata marunt se caleste in putin ulei incins. Cand a devenit transparenta, se adauga ardeii taiati cuburi, rosiile felii, miezul vinetelor si cateii de usturoi pisati. Se lasa pe foc pana scade zeama legumelor.

   Peste legume se adauga ouale, grisul, sarea, piperul, oregano si boiaua si se amesteca bine. Daca a mai ramas umplutura, se imprastie printre vinete.

   Tava acoperita cu o folie de aluminiu se da la cuptor pentru o ora. Se scoate tava din cuptor, se indeparteaza folia si se presara cascaval ras. Mancarea se mai da la cuptor, pana se topeste cascavalul.

Vinete conservate pentru musaca

 INGREDIENTE  3 kg vinete, 2 kg rosii, 1 lingura sare grunjoasa, ulei.
MOD DE PREPARARE  Vinetele spalate se taie felii groase, se sareaza si se lasa sa stea 2 ore. Dupa aceea, ele se spala si se usuca pe prosoape de hartie. Rosiile decojite se taie felii potrivite.
   Intr-o tigaie se incinge uleiul si vinetele se prajesc foarte putin, pe ambele parti. Ele se pun la scurs pe prosoape de hartie.
   In borcane se asaza cate 5 felii de vinete, peste care se pun 2 felii de rosii. Se continua astfel pana se umplu borcanele. Deasupra se asaza feliile de rosii si se toarna sucul ramas de la acestea .Borcanele se capseaza si se sterilizeaza la cuptor.
   Ele se asaza intr-o tava tapetata cu 2-3 randuri de hartie. Se toarna apa rece in tava. Borcanele se acopera cu prosoape de bucatarie umezite si stoarse. Tava se da la cuptor si se potriveste la 100 grade C.
   Timpul de sterilizare este de 3 ore. A doua zi, se scot din cuptor si se dau la rece.