Cozonac fara framantare

 

INGREDIENTE  Pentru aluat : 2 kg faina, 1 litru lapte, 8 galbenusuri, 24 linguri zahar, 30 linguri ulei, 1 pachet unt topit, 100 g drojdie proaspata, 4 linguri smantana, 2 linguri otet, coaja rasa de lamaie, 5 plicuri zahar vanilat, esenta vanilie.
Pentru umplutura : 1,500 kg nuca macinata, zahar dupa gust, 3 linguri cacao, esenta de rom, lapte, stafide, cuburi de rahat colorat.
MOD DE PREPARARE  In prepararea acestui cozonac, m-am inspirat din mai multe retete de pe internet si am facut modificari pe parcursul pregatirii acestuia.
   Intr-un bol se faramiteaza drojdia si se adauga 2 linguri de zahar, 6 linguri de lapte cald si 4 linguri de faina. Se amesteca si se lasa la crescut. Laptele cald se amesteca cu sarea, zaharul tos, zaharul vanilat, coaja rasa de lamaie. In mijlocul fainii se face o adancitura in care se toarna laptele, maiaua si celelalte ingrediente pentru aluat, cu exceptia uleiului si a untului topit si se amesteca foarte bine cu telul, apoi cu mainile. Se adauga treptat faina si se framanta putin, pana nu se mai lipeste aluatul de maini.
   Se incorporeaza in aluat uleiul cald si untul topit. De fapt, mai mult se amesteca, pentru a se omogeniza, decat sa se  framante.
   Aluatul se acopera cu o folie de plastic si se lasa la dospit, la cald, o ora. Vasul acoperit se lasa la frigider, 12 ore. In acest timp, se prepara umplutura. Nucile se amesteca cu zahar, cacao, esenta de rom si lapte pana se obtine o pasta Din acest aluat se pot prepara 4 cozonaci. Pentru fiecare cozonac, se intind, din aluat, 2 foi dreptunghiulare care se ung cu crema de nuci,  presarata cu bucati de rahat sau stafide si se ruleaza.
   Rulourile se impletesc si se asaza in tava cu hartie de copt. Cozonacii se lasa sa creasca. la cald, pana isi dubleaza volumul. Ei se ung cu ou batut, se presara zahar tos si mac si se orneaza cu bucati de nuca.
   In cuptor, sub tavile cu cozonac, se asaza un vas cu apa fierbinte si se incalzeste cuptorul, la 180 grade.
   Nu se deschide usa cuptorului 30 de minute .Se probeaza cozonacii cu o scobitoare cu care se inteapa.
   Daca scobitoarea are pe ea aluat, atunci cozonacii nu sunt, inca, copti. Cozonacii copti se scot din tava si se acopera cu prosoape  de panza de bucatarie. Cand s-au racit, ei se impacheteaza in hartie alba si se asaza in punga de plastic care se acopera cu un prosop de bucatarie.
   Astfel, cozonacii raman fragezi, mai mult timp.
   

 

Gem de kiwi

 

INGREDIENTE  1kg kiwi, 600g zahar, 1 lamaie, 1\2 cana apa.
MOD DE PREPARARE  Fructele se curata de coaja si de partea alba, lemnoasa. Ele se taie felii subtiri, se presara cu zahar si se dau la rece, o ora. Apoi, se pun la fiert impreuna cu apa. Se indeparteaza permanent spuma care se formeaza deasupra.
   Fructele se fierb la foc mic, amestecand des pentru a nu se prinde de cratita. Cand incepe gemul sa se ingroase, se toarna zeama de lamaie.
   Vom face o proba ca sa vedem, daca gemul e gata. Pe o farfurioara se pune o lingurita de gem si se lasa sa se raceasca. Daca gemul s-a inchegat ca o pasta inseamna ca trebuie sa il luam de pe foc.
   Gemul fierbinte se pune in borcane si se capseaza. Se lasa invelite in prosoape de bucatarie pana a doua zi, cand se asaza in camara.

Tort de post 1

 INGREDIENTE  Pentru blat: 2 cani apa, 1 cana zahar tos, 1/2 cana ulei, 1 plic praf de copt, 2 linguri cacao, 3 cani faina, zahar vanilat.

Pentru crema caramel: 1 cana zahar, 5 linguri faina, 500 ml apa, 1/2 pachet margarina.

Pentru crema de cacao: 5 linguri amidon sau faina, 3 linguri cacao, 2,5 cani apa, 6 linguri zahar, 1/2 pachet margarina, esenta de vanilie.

Pentru glazura: 3 linguri zahar, 1 lingura cu varf de cacao, 1 lingura faina, 1 lingura ulei, 1/2 pahar apa fierbinte.

MOD DE PREPARARE  Faina se amesteca cu praful de copt, apoi se adauga zaharul tos, zaharul vanilat si cacao. Apa si uleiul se toarna peste ingredientele uscate si se amesteca pana se obtine o compozitie cremoasa.

   Aluatul se transfera intr-o forma rotunda de tort, tapetata cu hartie de copt. Se coace la cuptor preincalzit, timp de 40 de minute. Blatul racit se taie in 3 straturi.

   Pentru prima crema, zaharul se caramelizeaza intr-un vas, la foc mic. Se adauga faina, apoi se toarna apa fierbinte, cu multa grija, pentru a nu ne arde stropii, care se imprastie. Se amesteca in continuu, pana se ingroasa crema. Aceasta se ia de pe foc si se adauga in ea margarina.

   Urmeaza prepararea cremei de cacao. Intr-o craticioara, se amesteca zaharul, cacao si amidonul cu ajutorul unui tel. Dupa ce se toarna apa, se asaza pe foc mic si se amesteca pana se ingroasa. Se ia craticioara de pe foc si se adauga margarina si esenta de vanilie.
   Foile de blat se insiropeaza cu zeama de compot sau cu sirop  din apa, zahar si coaja rasa de lamaie, preparat pe foc si racit.

   Cremele se intind peste doua  foi de blat, iar deasupra, peste ultima, se asaza glazura fierbinte.

   Pentru glazura, se amesteca pe foc toate ingredientele, pana dau intr-un clocot.

   Tortul se orneaza cu fructe din compot sau cu fructe proaspete.

Tort de post 2

 

INGREDIENTE  Pentru blat: 1 cana zahar, 2 cani apa, 1/2 cana ulei, 2 linguri cacao, zahar vanilat, 1 plic praf de copt, 3 cani faina.

Pentru crema de mere: 1 kg mere, 6 linguri zahar tos, 3 plicuri de budinca de vanilie, 350 ml apa.

Pentru crema de nuca de cocos: 1 plic praf de budinca de vanilie, 3 linguri zahar, 400 ml apa, 1/2 pachet margarina, 5-6 linguri nuca de cocos.

Pentru glazura: 1 lingura cu varf cu cacao, 1 lingura faina, 3 linguri zahar, putina esenta vanilie, 1 lingura ulei, 1/2 pahar apa fierbinte.

MOD DE PREPARARE  Faina se amesteca cu praful de copt, apoi se adauga zaharul si cacao. Se toarna apa si uleiul si se amesteca pana se obtine o compozitie omogena.

   Aluatul se transfera intr-o forma rotunda, de tort, tapetata cu hartie de copt. Blatul se coace la cuptorul incalzit, timp de 40 de minute. Dupa ce acesta s-a racit, se taie in 3 felii, care se insiropeaza cu zeama de compot sau sirop preparat pe foc, din apa, zahar si coaja rasa de lamaie.

   Acum se prepara crema de mere. Merele curatate de coaja se trec prin razatoarea mare si,  impreuna cu zaharul si apa, se fierb. Dupa ce s-a mai evaporat zeama.  se presara praful de budinca si se amesteca continuu cu un tel, pana se ingroasa crema. Calda, crema se intinde pe prima felie de blat.

   Se prepara si crema de nuca de cocos. Se amesteca intr-o craticioara praful de budinca, zaharul si apa.

   Se asaza pe foc mic, se amesteca continuu cu ajutorul unui tel, pana se ingroasa crema. In ea se incorporeaza margarina si nuca de cocos. A doua felie de blat se unge cu crema de nuca de cocos calda.

   Peste a treia foaie de blat se toarna  glazura fierbinte de cacao si se orneaza cu fulgi de nuca de cocos.

   Se amesteca pe foc mic, toate ingredientele pentru glazura, pana dau intr-un clocot.   

  

Mancare de post din naut

 INGREDIENTE  400 g naut uscat, 2 cepe, 2 morcovi mici, 2 ardei grasi proaspeti sau copti, 7-8 catei usturoi, 3 linguri ulei, 3 linguri pasta de rosii, sare, piper macinat, oregano, patrunjel proaspat tocat.

MOD DE PREPARARE  Nautul se spala si se lasa in apa rece pana a doua zi, cam 12-15 ore.

   El se scurge, se clateste in mai multe ape si se pune la fiert cu o bucatica de telina si doua foi de dafin. 
   Fierberea va dura in jur de 2 ore. Cand bobul se striveste intre degete, nautul este gata.

   Cepele se taie marunt, ardeii se taie fasii si morcovii se rad. Aceste legume se calesc in ulei 5 minute.

   Se adauga cateii de usturoi si pasta de rosii si se mai calesc 3 minute. Acum, se adauga nautul scurs si apa cat sa acopere legumele. Mancarea se fierbe sub capac, 30 de minute. Ea se seveste cu patrunjel tocat.