Friptura de porc cu legume la cuptor

INGREDIENTE  1,2 kg carne de porc ( ceafa, pulpa ), 250 g ciuperci proaspete, 2 ardei grasi (ardei capia copti ), 2 cepe, 1 morcov mare, 1 radacina patrunjel, 1 telina mica, 1/2 cana vin alb, 2 linguri ulei, 3 lamai, 3 linguri miere, condimente.
PREPARARE  Se fac incizii in carne si se infig ace de rozmarin ( cateii de usturoi ). Carnea se unge cu uleiul si vinul, se presara piper si se da la frigider 2 ore.
   Intr-o tava se asaza carnea, apoi se toarna sosul in care s-a marinat. Se toarna 1/2 litru de apa si se acopera cu o folie de aluminiu. Se lasa la cuptor o ora. Se scoate tava, se intoarce carnea pe partea cealalta. Acum, langa friptura se asaza ciupercile intregi si restul de legume taiate rondele sau cuburi.
   Se presara cimbru, oregano, salvie si marar proaspat tocat. Se da din nou la cuptor, acoperita cu folie,inca o jumatate de ora.
   Se scoate carnea din cuptor si se unge cu mierea dizolvata in zeama lamailor. Tava se da la cuptor pana cand carnea va avea o crusta aurie si apetisanta.
   Truc   Sosul de friptura devine parfumat, daca se adauga, la final, 2-3 felii de mar.

Prajitura rapida si gustoasa cu branza dulce de vaci

INGREDIENTE  Pentru aluat: 6 oua, 1 pahar zahar, 16 linguri smantana, 1 pachet unt, 3 linguri ulei, coaja si zeama de la o lamaie, 14 linguri cu varf de faina, 1 plic praf de copt.
Pentru umplutura: 700g branza proaspata de vaci, 3 oua, 6 linguri cu varf de zahar tos, zahar vanilat, un pumn de stafide.
MOD DE PREPARARE  Albusurile se bat cu putina sare . Cand incep sa se intareasca, se adauga zaharul tos si zahar vanilat si se mixeaza pana devin o bezea.
   Galbenusurile se freaca cu uleiul.coaja de lamaie, zeama de lamaie, smantana. La sfarsit, se incorporeaza  untul topit, dar rece, faina si praful de copt. In compozitie se adauga albusurile spuma si se amesteca usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus.
   Se toarna in tava cu hartie de copt. Acum, se prepara crema de branza. Albusurile se mixeaza cu putina sare. Branza proaspata de vaci se amesteca cu zaharul tos, zaharul vanilatsi galbenusurile. La sfarsit se incorporeaza albusurile spuma si stafidele.
   Crema de branza se toarna cu grija peste aluat, fara sa se amestece cele doua compozitii.
   Prajitura se coace pana se rumeneste usor. Dupa ce s-a racit, se portioneaza si se pudreaza cu zahar.

Chec in alb si negru

INGREDIENTE  Pentru blat: 6 oua, 3 linguri zahar,  2 linguri ulei, 3 linguri apa, 1 plic praf de copt, coaja rasa de lamaie, 1 cana faina, zahar vanilat.
Pentru crema: 8 linguri zahar,3 linguri de faina, 250 ml lapte, zeama de la o lamaie.
Pentru glazura: 200g ciocolata amaruie, 50g unt, 1 lingura ulei.
MOD DE PREPARARE  Pentru blat, se mixeaza galbenusurile cu zaharul. Se adauga uleiul si apa si se mixeaza galbenusurile pana se deschid la culoare si isi maresc volumul.
   Se adauga faina amestecata cu cacao si praf de copt. Peste compozitia de galbenusuri se toarna albusurile batute spuma si se amesteca usor, de jos in sus, cu o lingura.
   Aluatul se imparte in doua. O parte se amesteca cu cacao si se toarna intr-o tava de chec, iar cealalta se amesteca cu o lingura faina si zahar vanilat si se toarna intr-o alta tava. Se coc la cuptor, 30 minute.
   In acest timp, se prepara crema de lamaie. Faina se amesteca cu laptele rece, zaharul tos si coaja rasa de lamaie. Crema se fierbe in bain-marie pana se ingroasa. Se ia de pe foc. In ea se incorporeaza untul si zeama de lamaie, apoi se lasa la racit.
   Checurile se taie felii si se unesc intre ele cu crema, alternand  feliile albe cu cele negre. Astfel, se "refac" cele doua checuri, dar in alb si negru.
   Pentru glazura, se fierb toate ingredientele. Checurile se imbraca in glazura calduta si se dau la frigider cateva ore. Feliile de chec se taie oblic si astfel devin mai aspectoase.
   Truc  Albusurile se bat spuma foarte bine si nu se lasa la copt, daca se pun, inainte de mixare, 2 lingurite de faina. 

Ardei umluti cu carne

INGREDIENTE  15 ardei grasi, 3 cepe mari, 3/4 cana orez, 1 kg carne tocata amestec, 1 cana suc de rosii, 5-6 rosii(2 linguri pasta de tomate), 2 legaturi de patrunjel, 1 legatura marar, tarhon si busuioc uscate..
PREPARARE  Se curata ardeii si se spala. Ei se oparesc in apa clocotita pentru a disparea gustul amarui din mancare.
   Ceapa tocata marunt se caleste pana devine transparenta. Se adauga orezul spalat si scurs, apoi pasta de tomate sau rosiile decojite si taiate cubulete. Dupa 10 minute, se ia de pe foc.
   In acest amestec se incorporeaza carnea tocata, mararul, o legatura de patrunjel, sarea, piperul si tarhonul.Se umplu ardeii,  se acopera cu rondele de rosii si se asaza intr-un vas incapator. Printre ardei se pun felii de rosii si se toarna apa.
   Ardeii se lasa pe foc pana incep sa fiarba. Cratita se acopera cu o folie de aluminiu si se da la cuptor, la foc mic, o ora.
   Cu 10 minute de a fi gata, se amesteca sucul de rosii cu o lingura de faina, cu patrunjelul tocat si cu busuiocul uscat. Se toarna peste ardeii, se lasa descoperiti si se dau la cuptor

Snitel din vinete

INGREDIENTE  2-3 vinete, oua, faina, pesmet, sare, piper.
PREPARARE  Vinetele se spala si se taie in rondele potrivite. Acestea se presara cu sare si se lasa intr-o strecuratoare o ora, pentru a se scurge zeama lasata.
   Fiecare rondea se prin faina, prin ouale batute cu sare si piper si, in final, prin pesmet.
   Ele se prajesc in ulei incins si se scot pe servetele absorbante pentru a scapa de surplusul de ulei.
   Aceste vinete se servesc, asezand deasupra o felie de rosie si una de branza.
   Astfel pregatite, vinetele sunt un excelent aperitiv.