Friptura de curcan la cuptor

INGREDIENTE  1 pulpa si 2 aripi de curcan, 2 morcovi, 1 ceapa mare, 1/2kg ciuperci, 1 legatura leurda (3-4 catei de usturoi), 300ml supa de pui (legume), 4-5 ardei copti (optional), zeama de la doua lamai, oregano, busuioc uscat, salvie, piper, sare, marar tocat, 1 pahar vin.
MOD DE PREPARARE  Carnea se spala si se taie in bucati. Legumele se curata si se spala.
   Morcovii se taie bastonase. Daca sunt mici, ciupercile se lasa intregi. Ciupercile mari se taie felii. Ceapa se taie julien.
   Intr-o tava unsa cu ulei se asaza bucatile de carne. Printre ele se aranjeaza morcovii, ciupercile si ceapa. Carnea se presara cu busuioc, salvie, oregano, piper macinat. Se toarna supa, se acopera tava cu un capac sau folie de aluminiu si se da la cuptor.
   Dupa o ora, se intoarce carnea, se toarna zeama de lamaie si se presara din nou condimente. Peste legume se presara leurda tocata sau usturoi pisat si marar tocat. Acum se adauga si ardei copti taiati fasii. In tava se toarna vinul si supa, daca mai este nevoie. Tava se lasa descoperita si se da la cuptor. Din cand in cand, carnea se unge cu sosul din tava.
   Friptura se tine la cuptor pana se rumeneste.

Amandina clasica

INGREDIENTE  pentru blat : 7 oua, 1 cana zahar, 1 cana faina, 2 linguri cacao, 2 plicuri zahar vanilat, 1 plic praf de copt.
pentru sirop: 500 ml apa, 250g zahar tos crema: o cutie crema de ciocolata Finetti (400g), 1 pachet unt, 2 linguri pline cu cacao, 3 galbenusuri, 5 linguri zahar pudra, esenta de rom(vanilie).
pentru glazura:9 linguri zahar tos, 8 linguri apa, 1 lingura miere, 1 lingura cacao, 200g ciocolata amaruie.
MOD DE PREPARARE  Galbenusurile se freaca cu putina sare. Albusurile se bat spuma cu zaharul tos si zaharul vanilat. Peste ele se toarna galbenusurile, faina, cacao si praful de copt si se amesteca usor, cu o lingura, de jos in sus.
   Compozitia se toarna in tava cu hartie de copt(30x40cm) si se coace.
   Se pregateste siropul. Zaharul se topeste pe foc cu 2-3 linguri de apa. Cand caramelul a devenit auriu, se toarna restul de apa . Siropul se fierbe pana se topeste zaharul. Se ia de pe foc si se raceste.
   In acest timp, se prepara si crema. Se mixeaza untul aflat la temperatura camerei cu crema de ciocolata. Treptat, se incorporeaza cacaua, zaharul pudra, galbenusurile unul cate unul si se mixeaza bine. La sfarsit, se toarna esenta de rom.
   Cand s-a racit, blatul se taie in doua pe orizontala si se insiropeaza. Se intinde crema intre intre cele doua blaturi. Se pastreaza putina crema si pentru ornat.
   Prajitura se da la frigider pentru doua ore.
   Cand se scoate de la rece, ea se taie in cuburi de 5cm.
   Pentru glazura, se amesteca pe foc toate ingredientele pana incep sa se ingroase. Glazura se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca.
   Pe fiecare amandina se toarna glazura calduta si se face un mot din crema.
   Amandinele se dau la frigider, trei ore, inainte de a fi servite.    
   Truc  Blatul din pandispan are un gust mai bun, daca se adauga in compozitie 2 linguri de nuca macinata.

Prajitura de post cu nuca de cocos

INGREDIENTE  Pentru blat: 1 cana apa minerala, 1 cana zahar,1 cana fulgi nuca de cocos, 1 cana faina, 1,5 cani ulei, 1 lingura cacao, 1 plic praf de copt, zahar vanilat, coaja de lamaie.
Pentru glazura:  5 linguri zahar, 2 linguri cacao, 2 linguri ulei, 4 linguri apa, esenta de vanilie.
MOD DE PREPARARE   Zaharul tos, zaharul vanilat, coaja rasa de lamaie, nuca de cocos se amesteca Se toarna apa minerala si uleiul. Cu ajutorul telului se omogenizeaza amestecul. La sfarsit se adauga faina si praful de copt.
   Compozitia se imparte in doua. O parte se amesteca cu cacao, iar cealalta ramane alba.
   Se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt compozitia cu cacao, apoi compozitia alba, fara a le amesteca. Se coace la cuptor, apio se raceste.
   Ingredientele pentru glazura se pun pe foc si se amesteca pana se ingroasa putin.
   Glazura se toarna peste blat. Se da la frigider o ora.

Friptura de porc cu legume la cuptor

INGREDIENTE  1,2 kg carne de porc ( ceafa, pulpa ), 250 g ciuperci proaspete, 2 ardei grasi (ardei capia copti ), 2 cepe, 1 morcov mare, 1 radacina patrunjel, 1 telina mica, 1/2 cana vin alb, 2 linguri ulei, 3 lamai, 3 linguri miere, condimente.
PREPARARE  Se fac incizii in carne si se infig ace de rozmarin ( cateii de usturoi ). Carnea se unge cu uleiul si vinul, se presara piper si se da la frigider 2 ore.
   Intr-o tava se asaza carnea, apoi se toarna sosul in care s-a marinat. Se toarna 1/2 litru de apa si se acopera cu o folie de aluminiu. Se lasa la cuptor o ora. Se scoate tava, se intoarce carnea pe partea cealalta. Acum, langa friptura se asaza ciupercile intregi si restul de legume taiate rondele sau cuburi.
   Se presara cimbru, oregano, salvie si marar proaspat tocat. Se da din nou la cuptor, acoperita cu folie,inca o jumatate de ora.
   Se scoate carnea din cuptor si se unge cu mierea dizolvata in zeama lamailor. Tava se da la cuptor pana cand carnea va avea o crusta aurie si apetisanta.
   Truc   Sosul de friptura devine parfumat, daca se adauga, la final, 2-3 felii de mar.

Prajitura rapida si gustoasa cu branza dulce de vaci

INGREDIENTE  Pentru aluat: 6 oua, 1 pahar zahar, 16 linguri smantana, 1 pachet unt, 3 linguri ulei, coaja si zeama de la o lamaie, 14 linguri cu varf de faina, 1 plic praf de copt.
Pentru umplutura: 700g branza proaspata de vaci, 3 oua, 6 linguri cu varf de zahar tos, zahar vanilat, un pumn de stafide.
MOD DE PREPARARE  Albusurile se bat cu putina sare . Cand incep sa se intareasca, se adauga zaharul tos si zahar vanilat si se mixeaza pana devin o bezea.
   Galbenusurile se freaca cu uleiul.coaja de lamaie, zeama de lamaie, smantana. La sfarsit, se incorporeaza  untul topit, dar rece, faina si praful de copt. In compozitie se adauga albusurile spuma si se amesteca usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus.
   Se toarna in tava cu hartie de copt. Acum, se prepara crema de branza. Albusurile se mixeaza cu putina sare. Branza proaspata de vaci se amesteca cu zaharul tos, zaharul vanilatsi galbenusurile. La sfarsit se incorporeaza albusurile spuma si stafidele.
   Crema de branza se toarna cu grija peste aluat, fara sa se amestece cele doua compozitii.
   Prajitura se coace pana se rumeneste usor. Dupa ce s-a racit, se portioneaza si se pudreaza cu zahar.