Placinta cu telemea

INGREDIENTE  Pentru aluat: 1/2 pachet unt (margarina), 1 lingura ulei, 1 cana apa, 1/2 pachet praf de copt, 1 lingura otet, 700-800g faina.
Pentru umplutura: 500g telemea de vaca sau oaie, 3 oua, putina smantana.
Pentru decor: 1 ou, 5-6 linguri smantana.
MOD DE PREPARARE  Se amesteca faina cu uleiul, otetul, apa si praful de copt. Se omogenizeaza pana se obtine un aluat tare. Din acesta se intinde o foaie subtire care se unge cu untul topit si frecat cu doua linguri de faina. Se impacheteaza aluatul dupa cum dorim si il dam la frigider doua ore.
   Aluatul se intinde in foaie subtire, dreptunghiulara, si se taie in trei fasii. Acestea, pe rand, se umplu cu telemeaua rasa, amestecata cu ouale si smantana. Se formeaza rulouri care se asaza in tava sub forma de melc.
   Placinta se coace 30 de minute, la foc potivit. Se scoate, se unge cu oul amestecat cu smantana si se lasa la cuptor pana se rumeneste.

Straturi de dovlecei la cuptor

INGREDIENTE  4-5 dovlecei, 1kg cartofi, 4-5 catei usturoi, 3 cepe, 2 oua, 300-400g telemea rasa, 4-5 linguri smantana, piper, sare, oregano, marar, boia dulce.
PREPARARE  Dovleceii si cartofii se taie felii. Ceapa se toaca marunt, iar usturoiul se piseaza.
   Intr-un vas uns cu ulei, se asaza un strat de cartofi, apoi 2-3 randuri de dovlecei. Printre straturile de legume se presara ceapa, usturoiul si condimentele.
   In vas, se toarna un pahar de apa. Se dau dovleceii la cuptor, acoperiti cu un capac.
   Cand sunt aproape gata, se scoate vasul din cuptor si se toarna un amestec din oua, telemea si smantana. Se presara piper, oregano si putina boia dulce.
   Dovleceii se dau din nou, la cuptor, pana se formeaza, deasupra lor, o crusta rumena.

Hibiscus

Denumiri: "trandafir chinezesc", "nalba africana", "trandafir de Abisinia:, "trandafir de Sharon", "trandafir sudanez".
Aspect  Hibiscus se cultiva in tarile subtropicale sau tropicale, in Sudan, Egipt, Mexic, Thailanda. El este un arbore tropical care se inrudeste cu bamele, bumbacul si arborele de cacao. Numele vine din limba greaca si inseamna "nalba mare".
   In gradina, planta creste sub forma de tufa sau copacel ornamental. Din 200 de specii, majoritatea s-a cultivat ca planta ornamentala. Pe tulpina rosiatica cresc frunzele formate din 3-5 lobi, cu vinisoare purpurii.  Florile mari si rosii sunt delicate si au un rand sau mai multe de petale. Ele cresc in varful lastarilor. O floare dureaza o zi sau doua, dar este inlocuita cu alte flori noi.  Hibrizii de hibiscus sunt de 4-5 m inaltime si au flori mari, cu diamerul de 25 de cm.
   Culorile florilor, la hibrizi, variaza de la rosu, la galben, oranj, violet sau roz.
Mod de folosire  Ceaiul se prepara din specia Hibiscus sabdariffa, provenita din Orient. In Mexic se numeste "Agua de Jamaica", "Sorrel" in Caraibe, "Karkady" in Egipt.
   Pentru a prepara Agua de Jamaica, se infuzeaza 60 g de flori uscate in 1,5 litri de apa clocotita, 20 de minute. Se indeparteaza florile si se adauga 100 g de zahar. Cand s-a racit, se adauga fructe, cuburi de gheata, menta, scortisoara.
   Ceaiul de hibiscus este delicios, de culoare visinie. Unii spun ca are gust de lamaie, altii spun ca are aroma de afine. Se bea indulcit, din cauza gustului putin amarui.
   In Europa, ceaiul de hibiscus se numeste ceai italian si se bea fierbinte cu zahar si zeama de lamaie.
   O mare delicatesa este dulceata sau jeleul de Roselle thai red, o alta varietate de hibiscus.
   La baza petalelor se afla un caliciu rosu, care dupa caderea petalelor, incepe sa se mareasca si  devine carnos si fraged. Se culege la 20 de zile de la inflorire. El este comestibil si are un gust acidulat, similar merisoarelor. Caliciu este folosit in prepararea bauturilor, jeleurilor.
   Florile proaspete sau uscate sunt intrebuintate la gemuri, siropuri si placinte. Ele pot fi confiate sau murate. Florile se mai folosesc in salatele de fructe, ca ornament. Frunzele si tulpinile tinere se consuma ca salata sau ca leguma gatita.
Indicatii  In Egipt si Sudan, ceaiul de hibiscus este folosit ca diuretic, la scaderea febrei si in afectiunule cardiace. In Africa, ceaiul este folosit pentru proprietatile diuretice si antibacteriene.
   Ceaiul este bogat in mucilagii si zaharuri sanatoase. Pentru infuzie, se adauga o lingurita de flori uscate la o cana de apa fierbinte. Impotriva constipatiei, se consuma trei cani pe zi.
   Infuziile si decocturile din florile de hibiscus alunga stresul. Ceaiul nu contine calorii si creeaza o stare de satietate, dar si o senzatie racoritoare si revigoranta.
   Ceaiul se amesteca cu macese si fructe de padure. El inlocuieste cu succes cafeaua.
   Un studiu, facut in 2009, al unei reviste de medicina alternativa arata ca persoanele, care au baut doua cesti pe zi, au avut o scadere a colesterolului "rau".
   Ceaiul rece de hibiscus scade tensiunea, iar cel cald o creste. El reduce si absorbtia alcoolului in organism, fiind util in comaterea alcolismului.
   Specia Hibiscus mutabilis este folosita din antichitate ca planta medicinala. Noaptea, florile stau inchise. La rasaritul soarelui, ele se deschid si sunt albe. Cand creste temperatura, florile devin purpurii. Ceaiul acestei specii poate fi laxativ, sedativ. El intra in compozitia ceaiului de slabit, a ceaiului antistres, a ceaiului de scaderea tensiunii.
   La noi exista specia Hibiscus trionium, numita zamosita de Siria, care creste in flora spontana.
   Florile sunt mari, deschise, formate din cinci petale mov, cu interiorul inchis la culoare. Ele pot fi albe cu mijlocul grena. Aceasta specie infloreste din iulie pana in octombrie. Ea este o planta decorativa, anuala.
Contraindicatii  Nu se recomanda femeilor insarcinate si persoanelor care urmeaza un tratament de fertilitate. Ceaiul nu este indicat persoanelor cu hipotensiune. Daca luati medicamente impotriva hipertensiunii trebuie consultat medicul, in privinta ceaiului. Ceaiul este contraindicat conducatorilor auto, deoarece produce somnolenta.

Anason

Este originar din Orientul Apropiat si s-a raspandit in toata Europa.
Denumiri  "anison", "badean".
Aspect  Anasonul este o planta ierboasa anuala, cu putine frunze lungi si subtiri.  Tulpina ramificata se termina cu inflorescente sub forma de umbrela. Fructele sunt mici, ovale, galben-cenusii, acoperite cu peri scurti si cu miros placut. Gustul anasonului este usor dulce. El se inrudeste cu morcovul si pastarnacul.
   La noi, creste numai cultivat.
Mod de folosire Fructele de anason se folosesc la prepararea painii, prajiturilor, lichiorurilor si siropurilor. Semintele intregi sau macinate se utilizeaza in salate, in compoturi, in gris cu lapte.
   Aroma fiind puternica, anasonul se foloseste in cantitate mica. El poate inlocui feniculul.
   Frunzele tinere se pot pune in supe si salate.
   Anasonul intra in componenta ceaiului gastric, parfumeaza sapunurile si pasta de dinti. Semintele se inmoaie in apa clocotita, pentru a obtine o apa de gura naturala.
   Anasonul nu trebuie confundat cu condimentul chinezesc, anasonul stelat, care creste pe copac.
Indicatii  Fructele contin ulei volatil care stimuleaza pofta de mancare. Anasonul elimina gazele intestinale si ajuta digestia. Se bea un ceai caldut, inainte de masa, pentru reducerea balonarii.
   Fructele puse sub perna alunga cosmarurile.
Contraindicatii   Anasonul nu se recomanda persoanelor cu ulcer, gastrita, enterocolita si femeilor insarcinate.

Prajitura pufoasa de post

INGREDIENTE  1 cana zahar, 1/2 cana ulei, 2 cani apa minerala, 1 cana nuci macinate (optional), 3 linguri cacao, coaja de lamaie, zahar vanilat, 2,5 cani faina, 200g stafide.
MOD DE PREPARARE  Zaharul se topeste in apa minerala, folosind telul. Se adauga treptat uleiul, cacao, coaja de lamaie, zaharul vanilat, , nucile, faina si stafidele trecute prin faina. Cand a devenit o compozitie omogena, aluatul se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se coace la cuptorul incins, in prealabil, in jur de 50 de minute. Prajitura se raceste, apoi se portioneaza. Fiecare bucata se orneaza cu zahar pudra si fructe din compot sau o lingurita de dulceata.
   Aceasta prajitura este moale si gustoasa.