Susanul negru

Semintele  de susan  necorticate sunt cunoscute sub numele de susan negru.
Mod de folosire  El este putin folosit si are o aroma mai puternica decat susanul alb.
   Gustul e mai bun, dupa ce se prajeste.
   Semintele macinate au o aroma iute si putin amaruie. Zdrobite putin in mojar, ele se adauga in produsele de panificatie.
   Susanul negru este intrebuintat in preparatele cu carne si legume dar, si la condimentarea painii turcesti sau a lipiilor naan.
   Semintele de susan negru sunt populare in bucataria din Orientul Indepartat. In India se obtine ulei de susan de cea mai buna calitate.
Indicatii  Susanul negru este o sursa importanta de minerale : fier, calciu, magneziu, potasiu, fosfor.
   El contine complexul de vitamine B, vitaminele A, C, E.
   Consumul regulat de susan negru este benefic in starile de convalescenta, in reducerea colesterolului prin continutul de sesamolin, in mentinerea sanatatii vaselor de sange, deoarece este bogat in acizi grasi nesaturati.
   Aceste seminte contin cu 50% mai multe proteine decat carnea. De aceea, sunt recomandate copiilor in crestere.
   Se spune ca susanul negru intarzie imbatranirea organismului. Cei care consuma susan negru au pielea neteda si incaruntesc tarziu.

Prajitura cremoasa cu piersici

INGREDIENTE  6 linguri zahar, 6 oua, 5 linguri ulei, 5 linguri iaurt, coaja rasa de lamaie, zahar vanilat, 15 linguri faina, 1 plic praf de copt.
MOD DE PREPARARE  Se mixeaza ouale cu zaharul pana devin o compozitie spumoasa. Se adauga treptat, coaja de lamaie, zaharul vanilat, uleiul si iaurtul. Dupa ce s-au omogenizat, se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt.
   Intr-o tava se asaza feliile de piersici si se presara cu zahar. Se toarna aluatul lichid peste fructe.
   Tava se da la cuptor incalzit, in prealabil si se coace. Se scoate tava din cuptor si se racoreste 5 minute. Se asaza deasupra tavii un platou si se rastoarna. Dupa ce s-a racit, se portioneaza.


Prajitura fara oua cu mere

INGREDIENTE  500 ml iaurt, 12 linguri zahar, 12 linguri ulei, 12 linguri faina, zahar vanilat, coaja de lamaie, 1 plic praf de copt, 6 mere potrivite, scortisoara.
PREPARARE  Merele se curata de coaja si se rad. Se amesteca treptat, toate ingredientele, cu exceptia merelor. Se amesteca foarte bine cu ajutorul telului, pana se omogenizeaza aluatul.
   Se toarna jumatate din compozitie intr-o tava cu hartie de copt, apoi, se intind merele rase stoarse putin si presarate cu scortisoara. Daca avem nuci, le maruntim si le presaram peste mere.
   Deasupra merelor se asaza uniform restul de compozitie. Prajitura se da la cuptor pana se rumeneste. Cand s-a racit, se portioneaza si se pudreaza cu zahar.



Paste cu carne la cuptor

INGREDIENTE  1kg carne tocata de vita( pui), 3cepe, 5catei de usturoi, 1pahar vin rosu, suc de rosii, 4oua, 1cescuta smantana, sare, piper, oregano, 2-3linguri bulion, 250g paste fainoase, 1 legatura patrunjel.
PREPARARE  Ceapa tocata si usturoiul pisat se calesc in 3linguri de ulei. Se adauga carnea tocata si se amesteca pana isi schimba culoarea. Dupa cateva minute, se toarna vinul, se adauga sarea, piperul, oregano, patrunjelul tocat si bulionul.
   Se face focul mic si se fierbe 40 de minute, adaugand din cand in cand suc de rosii (apa calda ).
   Intre timp, se fierb pastele, conform instructiunilor de pe pachet, se strecoara si se racesc.
   Se bat 2oua si se amesteca cu carnea racita si pastele fainoase. Se toarna compozitia intr-o forma unsa cu putin ulei si se niveleaza uniform.
   Smantana si cele doua oua se amesteca bine si se asaza deasupra compozitiei. Mancarea se da la cuptor, pana se formeaza o crusta rumena.

Anasonul stelat

Denumiri: "anason chinezesc", "anason indian", "stea cu 100 de miresme".
  Este originar din sudul Chinei si nord-estul Vietnamului.
Aspect  Anasonul stelat este un arbore de dimensiuni mici pana la medii. Fructul se culege inainte de coacere.
   Fructul este sub forma de stea, cu 5 pana la 10 varfuri ( de obicei, are 8 varfuri ). Acestea sunt pastaile care contin semintele. Coaja este groasa, de culoare ruginie. Aroma anasonului stelat este continuta de aceasta coaja a stelei, care se poate macina inainte de a fi folosita.
   Semintele sunt de marimea unui bob de mazare.
   Deoarece nu seamana si nu este inrudit cu anasonul, anasonul stelat are acelasi nume cu acesta, pentru ca au mirosuri asemanatoare.
   Gustul dulce-picant se aseamana cu a anasonului, dar e mai puternic.
Mod de folosire  Anasonul stelat este folosit in bucatariile din China, Vietnam, India, Thailanda.
   In Thailanda, condimenteaza tocanitele, iar in Vietnam, supele de vita. In China este cel mai des folosit.
   In Europa de nord, aromatizeaza dulciurile si bauturile de Craciun.
   La noi, se foloseste rar. In unele retete vechi de mititei, este mentionat anasonul stelat, pe linga alte condimente.
   O singura stea se poate adauga in cafea sau ceai fierbinte.
   El da un gust deosebit pilafului, piureului de cartofi, supelor si cremelor de legume, lichiorului sau vinului fiert.
   Acesta merge bine cu pestele, ouale, carnea de pui, de rata sau de porc.
   Anasonul stelat se poate asocia, in preparate, cu scortisoara, cuisoarele si ghimbirul.
   Anasonul chinezesc nu trebuie confundat cu cel japonez, care e toxic, cand e ingerat.
   Stelele de anason se pastreaza intregi. In mancare se adauga ca atare sau se macina, cand le folosim.
   Tinute acoperit si ferite de lumina si umezeala, ele se pot pastra un an.
Indicatii  Anasonul stelat este folosit in tulburarile digestive, impotriva gripei, virozelor si chiar a cancerului. Populatiile din sud-estul Asiei, care folosesc combinatia anason stelat, turmeric si coriandru, au o rata a cancerului gastro- intestinal si pulmonar mai redusa, datorita antuoxidantilor continuti.
   El este recomandat mamelor care alapteaza, pentru ca ajuta la cresterea cantitatii de lapte, dar dupa sfatul medicului.
   Semintele se pot mesteca, pentru improspatarea respiratiei.
   Ceaiul de anason stelat, consumat imediat, dupa masa, imbunatateste digestia.
Contraidicatii  Nu este recomandat persoanelor care au gastrite, ulcer si enterocolite.
   In doze mari, ceaiul de asason stelat provoaca intoxicatii, varsaturi si convulsii.