Pateuri cu mere

INGREDIENTE  Pentru aluat: 500g faina, 1 pachet unt, 20g drojdie de bere proaspata, 1 ou, 1 galbenus, 2 linguri zahar, 4 linguri lapte, putina sare.
Pentru umplutura: 3-4 mere, zahar dupa gust, scortisoara.
Pentru uns pateurile: 1 ou.
PREPARARE  Untul moale, la temperatura camerei, se amesteca cu 200g faina. Din restul de ingrediente se face un aluat care se lasa o ora sa se odihneasca si, apoi, se tine la frigider o ora.
   Din aluat se face o foaie, se unge cu pasta de unt si se pliaza marginile spre interior. Se da la frigider o jumatate de ora. Se intinde cu sucitorul o foaie dreptunghiulara. O latura lunga se indoaie peste cealalta latura lunga. Latura scurta din dreapta se aduce la mijloc, iar latura scurta din stanga se aduce tot la mijloc. Aluatul se mai indoaie inca o data, ca o carte. Se da la rece o ora.
   Aluatul se intinde in foaie dreptunghiulara care se taie in fasii late de 10 cm. In mijlocul fasiilor, se asaza merele rase peste care se presara zahar si scortisoara. Se ung laturile lungi cu ou batut, se indoiesc si se apasa bine. Se taie bucati de 10 cm si se cresteaza pe latura lipita cu un cutit.
   Pateurile se asaza pe o tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu ou batut si se dau la cuptor preincalzit, 15 minute.
   Aceste pateuri fragede si gustoase se pot umple cu mac sau nuci.
   Truc  Drojdia de bere se inveleste in folie de aluminiu si se pastreaza la frigider, 2-3 luni.

Praz cu masline


INGREDIENTE  1kg praz, 1/2 kg rosii ( 2 linguri pasta de tomate ), 300g masline, 2 linguri ulei, patrunjel.
PREPARARE  Prazul se curata de frunzele exterioare si se spala. Partea alba a tulpinii se taie rondele groase de 1cm. Acestea se calesc in ulei, se toarna o cescuta de vin alb sau apa.
   Cand incepe sa se inmoaie prazul, se adauga rosiile decojite si taiate in felii subtiri, maslinele, cateva felii de lamaie si zeama de la o jumatate de lamaie. Daca a scazut sosul se mai adauga apa. Se mai fierbe mancarea 10 minute.
   Cand se ia de pe foc, se presara patrunjel.
   Truc  Prazul se taie in momentul folosirii, deoarece se oxideaza in contact cu aerul.

Tocanita de legume cu paste

INGREDIENTE  2 morcovi, 2 cepe, 2 dovlecei, 2 ardei, 4 rosii, 3 linguri pasta de tomate, 200g paste, sare, piper, oregano, busuioc.
PREPARARE  Morcovii se rad, iar dovleceii, ardeii si rosiile se taie cuburi.
   Mai intai, se caleste ceapa pana devine translucida. Se adauga si celelalte legume si se mai calesc 5 minute. Se toarna o cana cu apa si se fierb inabusit Cand sunt aproape gata legumele, se incorporeaza pasta de tomate si condimentele.
   Pastele fierte si scurse de apa se amesteca cu legumele.
   Truc  Nu lacrimezi cand toci ceapa, daca se tine in apa, la temperatura camerei.

Mancare de urzici

INGREDIENTE  12-15 gramajoare urzici, 1 ceapa mare, 5-6 catei usturoi, 2 linguri faina, 1 lingura cu varf malai, 3 linguri ulei.
PREPARARE  Urzicile se curata si se spala bine, in mai multe ape. Intr-o cratita se fierbe apa cu sare. Cand incepe sa clocoteasca, se pun urzicile si se fierb 10 minute. Se lasa la scurs. In acest timp se caleste ceapa tocata marunt
   Urzicile se dau prin masina de tocat, dupa care se amesteca cu ceapa calita. Se pun pe foc, se adauga  treptat faina si malaiul, turnand din cand in cand zeama in care au fiert urzicile. Urzicile se amesteca continuu si rapid pentru a nu se prinde de cratita.
   Usturoiul pisat se adauga spre sfarsit. Cand mancarea s-a ingrosat si a devenit cremoasa, este gata.
   Truc  Urzicile nu se tin in apa, cat timp se spala, pentru ca isi pierd calitatile nutritive.