Mazare cu oua ochiuri

INGREDIENTE  1 cutie mazare boabe (800g), 1 ceapa mare, 2 linguri pasta de tomate, 3 linguri ulei, marar proaspat, 4 oua. 1 morcov, 1 ardei
PREPARARE  Mazarea se spala bine si se scurge. Ceapa tocata marunt si morcovul ras se calesc in trei linguri de ulei. Cand ceapa a devenit transparenta, se adauga mazarea, ardeiul taiat cubulete sau fasii,  pasta de tomate dizolvata in putina apa, doua cani de apa, sare si piper. Se lasa sa fiarba acoperita, cu capac.
   Intr-o tigaie se prajesc ouale ochiuri. Pe farfurie se asaza mazarea, iar deasupra ouale ochiuri presarate cu marar.

Mancare din mazare pastai

INGREDIENTE  800g mazare pastai, 1ceapa mare, 2 rosii, 8 catei usturoi, 4 linguri ulei, patrunjel, sare, piper.
PREPARARE  Se curata pastaile de varfuri si codite si se spala. Se caleste ceapa tocata marunt in ulei incins. Se adauga pastaile si se calesc 3 minute. Se toarna 2 cani de apa, se adauga rosiile tocate cuburi mici, patrunjelul, sarea si piperul. Se acopera vasul cu capac si se fierbe mancarea la foc potrivit.
   Cand pastaile de mazare s-au fiert, se presara usturoi pisat si se mai fierbe mancarea inca 5 minute. 

Maghiran

  Este originar din Egipt si Arabia. El se cultiva si la noi, in tara. Se poate planta in ghivece.
Aspect  Uleiurile eterice dau frunzelor un miros usor mentolat. Aroma lui este dulceaga. Aroma este de piper, nucsoara si menta. Maghiranul este ruda cu oregano si adesea se confunda cu el.
   La noi, se cultiva pe suprafete mici, pentru partea aeriana, folosita proaspata sau uscata.
Mod de folosire  Frunzele si ramurile recoltate inainte de inflorire se usuca.
   Frunzele proaspete sau uscate sunt potrivite pentru sosuri, marinate, supe sau legume coapte, deoarece sunt picante. Otetul, in care se macereaza cateva frunze, timp de 6-7 zile, devine aromat si picant.
   Maghiranul se foloseste si in mancarurile din carne de vita, peste si pasare. El se adauga in mancare, la sfarsitul prepararii pentru a nu-si pierde aroma.
   Maghiranul este un condiment tipic pentru tarile mediteraneene. Aroma maghiranului se imbogateste combinandu-l cu cimbru.
   Daca in castravetii, tomatele, dovleceii murati se adauga frunze de maghiran, ele devin gustoase si picante.
Indicatii  Maghiranul alunga stresul si depresia. Se face o infuzie din trei lingurite la o cana de apa clocotita, dar nu pentru o perioada prea mare de timp. El este si un bun somnifer. In acest caz, se prepara o infuzie dintr-o lingurita de planta uscata la o cana de apa clocotita. Se bea inainte de culcare. Ceaiul mai poate stimula digestia si mari pofta de mancare.
   Partile aeriene contin uleiuri volatile, lipide, glucide, vitamina C, caroten.
Contraindicatii  Persoanelor cu hipertensiune sau cu febra nu li se recomanda, sub nici o forma, ,maghiranul. 

Oregano

Denumire  "iarba neagra"," maiorana salbatica","maghiran salbatic".
   Creste in zonele de deal si de munte. Oregano se poate planta si in ghivece.
Aspect  Frunzele sunt ovale si acoperite cu perisori fini. Aroma lui este picant-amaruie. Cand oregano este uscat, el are o aroma mai puternica decat in stare proaspata.
Mod de folosire  Oregano  este foarte des folosit in bucataria mediteraneeana. In bucataria italiana, el da o aroma deosebita pastelor, aluatului pentru paine si pizza. In bucataria greceasca, orice salata este condimentata cu oregano. Frunzele se pun la macerat in sosul de vinegreta cel putin o jumatate de ora.
   Oregano se foloseste proaspat sau uscat, in mancaruri cu carne sau cu legume.
   Amestecat cu unt topit si suc de lamaie se toarna in preparatele de peste si pui.
   Pentru marinarea carnii, se prepara un sos excelent cu oregano. Intr-un blender se pun cantitati egale de patrunjel si oregano si se adauga ulei de masline. Cu acest sos se unge carnea de pui sau peste, inainte de a le frige pe gratar.
   In sosurile pentru paste sau pizza, se adauga oregano la sfarsit, pentru a-si pastra o puternica aroma.
   Oregano se fierbe odata cu mancarea. Frunzele se mai pot congela.
   El se combina excelent cu masline, capere, busuioc, cimbru, maghiran.
   Un fir de oregano in sticla de ulei sau otet da o aroma deosebita acestora.
Indicatii  Preparatele cu oregano sunt mai usor digerabile.
   Oregano contine de doua ori mai multi antioxidanti decat afinele.

Scortisoara

Denumiri: ”lemn dulce”.
   Este originara din India. Se cultiva in India, Bangladesh, China, Indonezia. In antichitate, era mai valoroasa decat aurul.Scortisoara este coaja roscat-cenusie a unui arbore exotic, vesnic verde.
   Plantarea nu este usoara. Arborele este cultivat doi ani, apoi se taie. In anul urmator, apar lastarii. Ei sunt curatati  de scoarta subtire, dupa sezonul ploios, cand este moale. Coaja se rasuceste formand un baton si se lasa sa se usuce. Scoarta se recolteaza continuu, deoarece, dupa taiere, o alta coaja creste.
   Cele mai cunoscute 2 tipuri de scortisoara sunt: Ceylon care provine din Sri Lanka si Saigon, originara din Vietnam.
   Scortisoara adevarata, Ceylon are  un gust mai fin si culoarea maro deschis.
   Gustul scortisoarei Saigon este mai intens. Aceasta contine cel mai ridicat continut de ulei dintre toate tipurile de scortisoara.
   Scortisoara, care se comercializeaza, provine din China si Indonezia. Scortisoara indoneziana este maro inchis.
Mod de folosire  Se gaseste sub forma de batoane, bucatele sau macinata. Scortisoara este foarte buna in prepararea compoturilor, budincilor,a placintei cu mere,a bomboanelor si lichiorurilor.
   Ea se adauga in ultimul moment in preparatele culinare, pentru a-si pastra parfumul intens.
Indicatii  Ea regleaza nivelul zaharului in sange, dar scade si colesterolul. Se ia jumatate de lingurita in fiecare zi.
   Ea se adauga in orice fel de ceai, deoarece creeaza senzatia de caldura in tot corpul.
   Crampele musculare, indigestia si durerile articulare sunt tratate cu scortisoara.
   Amestecul de scortisoara si miere este folosit de secole in medicina orientala. Se amesteca o lingura de miere calduta cu un praf de scortisoara. Se consuma o data pe zi, timp de trei zile. Astfel, se vindeca raceala, tusea sau gripa.