Barcute din dovlecei

INGREDIENTE  6-7 dovlecei, 3 linguri gris, 5 rosii, 5-6 linguri ulei, o legatura de marar, piper, sare.
PREPARARE  Dovleceii se taie in doua, pe lung si li se scoate miezul cu o lingurita. Se presara cu sare si se lasa 15 minute sa se scurga.
   Miezul dovleceilor tocat se inabusa intr-o lingura de ulei si putina apa. Grisul se fierbe pana se ingroasa, apoi se amesteca cu miezul dovleceilor si rosiile taiate cubulete. Se fierb pana se inmoaie rosiile. Se ia umplutura de pe foc si se adauga mararul tocat, sarea, piperul. Se umplu dovleceii si se asaza intr-o tava cu o ceasca de apa. Deasupra se stropesc cu ulei. Se dau la cuptor incins in prealabil si se tin pana se inmoaie dovleceii.

Ciuperci umplute

INGREDIENTE  1 kg ciuperci, 2 cepe mari, 2 linguri pesmet, 1 legatura marar, 3-4 catei de usturoi, 2 linguri ulei, sare, piper, rozmarin.
PREPARARE  Se spala bine ciupercile si se despart palariile de codite. Se caleste in ulei incins ceapa tocata marunt, apoi se adauga coditele taiate marunt. Cand ciupercile s-au inmuiat si a scazut zeama, se iau de pe foc si se racesc.
   Compozitia se amesteca cu mararul tocat si cateii de usturoi pisat. Se presara sare, piper si pesmet si se amesteca bine compozitia. Se umplu ciupercile si se orneaza fiecare cu o felie de rosie. Se asaza  intr-o tava cu o lingura de ulei si putina apa si se tin la cuptor pana se inmoaie.
   Ciupercile umplute se servesc cu o salata de cruditati sau cu piure de cartofi.

Prajitura din albusuri

INGREDIENTE  Pentru foi:  6 albusuri, 6 linguri zahar, 4 linguri pesmet, 4 linguri nuca macinata, 1 lingura faina, 1 plic praf de copt.
Pentru crema:  250 ml lapte, 2 linguri cu varf praf de budinca de vanilie, 250 g nuca macinata, 200 g unt, esenta de vanilie.
PREPARARE  Albusurile se bat spuma tare. Se adauga zaharul si se bat in continuare. Se incorporeaza pesmetul, nuca, faina si praful de copt cu miscari usoare, verticale. Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt. Se coace la foc potrivit.
   Intre timp se prepara crema. Se dizolva zaharul in lapte. Se adauga praful de budinca si se amesteca cu telul, pe foc mic pana se ingroasa. Se da de pe foc si se incorporeaza in crema untul bucati mici pana se topeste. In crema racita se adauga nuca si esenta de vanilie.
   Crema se intinde peste blatul racit. Se da la frigider cel putin 2 ore. Prajitura se taie bucati si se orneza cu nuca de cocos.

Budinca de broccoli

INGREDIENTE  1 broccoli, 100g unt, 2 linguri faina, 2 polonice cu lapte, 3 linguri smantana, 3-4 linguri telemea rasa, sare, piper.
PREPARARE  Se desface broccoli in buchetele si se oparesc in apa cu sare. Separat, se topeste untul, se adauga faina si se stinge cu lapte. Se amesteca si se tine pe foc pana se ingroasa. Se raceste. In sosul alb se incorporeaza branza, ouale batute, smantana, piperul si sarea. Intr-un vas uns si tapetat cu pesmet, se aseaza buchetelele de broccoli si fasiile de ardei. Deasupra se toarna sosul si se da la cuptor preincalzit. Budinca se coace la foc potrivit, 30 de minute. Cand s-a rumenit, se presara cateva cubulete de unt. Se opreste focul si se mai lasa putin la cuptor.
   Truc  Conopida isi pastreaza culoarea daca in apa in care se opareste se presara o lingurita de zahar.