Prajitura de post cu capsuni

INGREDIENTE  1/2 cana ulei, 1 1/2 cani zahar, 2 cani apa minerala, 3 1/2 cani faina, zahar vanilat, coaja de lamaie, 1/2 kg capsuni.
PREPARARE  Capsunile se spala, se curata de codite si se pun intr-o sita sa se scurga.
   Toate ingredientele se amesteca foarte bine cu telul. Compozitia se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Deasupra se asaza fructele. Se da la cuptor preincalzit. Prajitura e gata cand a inceput sa se rumeneasca usor.
   Ea se raceste, se taie in bucati si se pudreaza cu zahar.
   Truc  Prajitura nu se arde pe fund, daca se asaza, sub tava, un vas cu apa.

Prajitura cu gem

INGREDIENTE  1/2 cana ulei, 1 cana zahar, 1 cana apa minerala, 2 1/2 cani faina, 2 linguri cacao, 1 plic praf de copt, coaja rasa de lamaie, gem, nuca de cocos.
PREPARARE  Zaharul se topeste in apa minerala. Se adauga pe rand, uleiul, cacaua, coaja de lamaie, faina si praful de copt. Totul se amesteca foarte bine cu telul.
   Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt. Pe suprafata prajiturii se intinde gemul si se presara nuca de cocos.
   Se da la cuptor incalzit in prealabil. Cand este gata, se mai lasa in cuptor cateva minute, cu usa intredeschisa. Acest procedeu face ca prajitura sa ramana pufoasa si frumos crescuta.
   Truc   Daca prajitura s-a rumenit prea tare si e necoapta in interior, se acopera cu o folie de aluminiu unsa cu unt.Se coace la foc mic.

Supa de rosii cu galuste de gris

INGREDIENTE   Pentru supa  2kg rosii, 2 morcovi, 2 ardei grasi, 1 ceapa mare, 1 legatura patrunjel.
Pentru galuste  2 oua, 8 linguri gris, 1 lingura ulei.
PREPARARE  Legumele rase, in afara rosiilor, se fierb in apa cat sa le acopere. Intre timp, rosiile taiate bucati se pun la fiert. Cand sunt gata, se scurg intr-o sita si se storc. In supa de legume se toarna sucul de rosii si se fierb la foc mic.
   Albusurile se bat bine si se incorporeaza usor galbenusurile frecate cu ulei si sare. Se toarna treptat grisul pana cand compozitia luata cu o lingurita nu mai curge.
   In supa de pe foc se toarna o jumatate de pahar de apa rece. Se uda lingura in supa fierbinte, se ia din compozitie si se scufunda galusca in supa. Galustele se fierb la foc mic, 20 de minute, acoperite cu capac.
   Intre timp, galustele se intorc cu lingura si pe partea cealalta. Se ia supa de pe foc si acoperita cu capac se mai lasa cateva minute ca sa se mai umfle galustele.
   Truc  Daca grisul este prea fin, galustele devin tari si nu se mai umfla in supa.

Drob de ciuperci

INGREDIENTE  1,2 kg ciuperci proaspete, 4 cepe mari, 3 legaturi patrunjel, 3 legaturi marar, 2-3 linguri smantana, 6 oua mari, 4 linguri gris, 4 linguri faina, piper, oregano,cimbru, sare.
PREPARARE  Ciupercile taiate cuburi se fierb 15 minute. Dupa ce s-au racit, ciupercile se storc.
   Ceapa tocata marunt se caleste in putin ulei pana devine tansparenta. Se amesteca ceapa, ciupercile, verdeata tocata, ouale, grisul, faina, smantana, si condimentele.
   Compozitia se toarna in tava de chec captusita cu hartie de copt. Drobul se da la cuptor incins si  se tine pana incepe sa se rumeneasca usor.

Placinta frageda cu mere

INGREDIENTE  Pentru aluat 1 cana margarina (untura), 1 ou, drojdie cat o nuca, 1/2 cana apa minerala
Pentru umplutura 1,5 kg mere, zahar si scortisoara.
MOD DE PREPARARE  Se amesteca margarina moale cu oul, drojdia dizolvata in putina apa calduta si apa minerala. Se adauga faina treptat pana se obtine un aluat potrivit, dar fin si matasos.
   Se acopera cu o folie si se da la frigider 2-3 ore.
   Din aluat se intind doua foi. O foaie se asaza in tava cu hartie de copt si peste ea se intind merele rase amestecate cu zahar dupa gust si scortisoara. Deasupra se asaza a doua foaie si se inteapa cu furculita. Se coace pana devine usor aramie.
   Truc  Drojdia de bere ramane proaspata  mai mult timp, daca se pastreaza in sare.

Amandina rapida

INGREDIENTE  5 oua, 1,5 cani zahar, 1,5 cani faina, 1 cana lapte, 1 cana ulei, 3 linguri pline cu cacao, 5 linguri pline cu nuca macinata, 1 plic praf copt, esenta rom, 2 linguri stafide.
PREPARARE  Zaharul tos, zaharul vanilat si cacaua se amesteca, apoi se toarna laptele si uleiul.
     Amestecul se pune intr-o craticioara, pe foc si se lasa sa dea intr-un clocot. Se opreste o cana, iar restul siropului racit se amesteca cu galbenusurile, nuca, faina si praful de copt. La sfarsit, se incorporeaza usor albusurile si stafidele.
   Compozitia se toarna in tava cu hartie de copt si se coace.
   Dupa ce s-a racit, prajitura se taie in patrate. Se toarna siropul ramas in care s-a adaugat esenta de rom.
   Separat se caramelizeaza 6 linguri de zahar, peste care se toarna cu atentie, o cana de apa. Se fierb pana se dizolva zaharul.
   Siropul racit se toarna in tava. Dupa ce s-au insiropat, bucatile de prajitura se scot pe un platou si se decoreaza cu frisca sau nuca de cocos.

Cartofi gratinati

INGREDIENTE  1 kg cartofi, 3 oua, 4 linguri lapte, 1/2 cana smantana, 2 linguri unt, 200g  telemea, 100g cascaval ras,sare, piper, nucsoara.
PREPARARE  Cartofii curatati de coaja se fierb 10 minute, in apa cu sare. Ei se racesc si se taie felii.
   Se bat ouale cu laptele, smantana, sarea, piperul si nucsoara.
   Se unge un vas cu unt si se asaza un strat de cartofi, unul de telemea rasasi ultimul de cartofi. Se toarna amestecul de smantana si oua.
   Vasul se da la cuptor incins in prealabil, 30 de minute. Dupa aceea, se scoate vasul din cuptor, se presara cascavalul ras si se mai lasa la cuptor, pana se rumeneste stratul de cascaval.
   Truc  Cartofii nu se sfarama la fiert. daca, in apa in care se fierb, se pune putina zeama de varza.

Aripioare de pui crocante


INGREDIENTE  4-5 aripioare pui, sucul de la o lamaie, 1 lingura mustar, 1 lingura miere, 3-4 catei de usturoi pisati, 5 linguri ulei, cimbru, oregano, piper, rozmarin, sare.
PREPARARE  Intr-o tava se toarna o cana apa, 3 linguri de ulei si se asaza aripioarele curatate, spalate si presarate cu condimente.
   Tava se acopera cu o folie de aluminiu si se da la cuptorul incins in prealabil, 30 de minute..
   Se scoate tava si se intorc aripioarele. Acum, ele se ung cu un amestec facut din miere, mustar, sucul de lamaie si 2 linguri de ulei. Se dau din nou la cuptor, pana se rumenesc.
   Truc  Mierea nu se mai lipeste de lingura, daca inainte de a se folosi, lingura se trece prin apa rece sau ulei.

Tort cu crema de ciocolata



INGREDIENTE  blat de casa sau din comert
Pentru crema de ciocolata:  400g crema Finetti, 5 linguri zahar pudra, 150g unt, 2-3 plicuri zahar vanilat.
Pentru crema de nuci:  300g nuci macinate, zahar vanilat, esenta de rom, 2 galbenusuri, 150g unt, zahar tos dupa gust, lapte.
Pentru glazura:  100g ciocolata amaruie, 2 linguri unt, 1 lingura ulei, 1 lingura zahar pudra.
MOD DE PREPARARE  Blatul se taie in trei parti care se insiropeaza fiecare.
   Pentru crema de ciocolata se amesteca crema Finetti cu zaharul pudra, zaharul vanilat. Dupa ce s-au incorporat bine, se freaca cu untul moale pana se obtine o crema fina. Pe prima foaie a blatului se intinde crema.
   Se prepara si crema de nuca. Nucile macinate se amesteca cu cateva linguri de zahar tos si zaharul vanilat. Se toarna laptele treptat pana se obtine o pasta cremoasa. Se incorporeaza esenta de rom, galbenusurile si untul moale. A doua foaie a blatului se umple cu crema de nuci.
   Intr-o craticioara se pun ingredientele pentru glazura si se tin pe foc pana se topeste ciocolata. Se raceste cateva minute si se intinde deasupra tortului. Se da la frigider o ora sau doua.
   Tortul se orneaza cu frisca.
   Truc  Frisca se intareste mai repede daca se bate cu cateva picaturi de lamaie.

Tocanita de linte

INGREDIENTE  1 cana linte rosie, 1 morcov, 2 cepe, 1 ardei gras mare, 2-3 catei usturoi, 1 ligura pasta de tomate, 3 linguri ulei, 1 foaie de dafin, sare, piper, 2 cani apa, patrunjel.
PREPARARE  Ceapa tocata marunt se caleste cu usturoiul zdrobit. Dupa 5 minute, se adauga morcovul ras fin si ardeiul taiat cubulete. Se toarna apa si se fierb 10 minute. Acum se adauga lintea curatata si spalata. Se da focul mai mic si se lasa sa scada mancarea, amestecand din cand in cand.
   Cand lintea e aproape gata, se adauga pasta de tomate, foaia de dafin, sarea si piperul.
   Tocanita se mai tine pe foc 3-4 minute si se serveste cu patrunjel tocat.
   Truc  Lintea nu trebuie sa stea in apa inainte de a fi pusa la fiert. Ea trebuie sa fiarba in jur de 30 de minute, la foc mic, intr-un vas acoperit.

Mini placinte cu gem

INGREDIENTE  1 cana ulei, 3 oua, 12 linguri zahar, 1/cana apa minerala, 1 plic praf de copt, faina cat cuprinde, gem.
MOD DE PREPARARE  Se amesteca zaharul cu ouale, apoi se toarna uleiul si apa minerala. Se adauga treptat faina si praful de copt. Se framanta pana devine un aluat potrivit.
   Aluatul se intinde si se taie in dreptunghiuri. In mijlocul fiecarei placinte se pune gem si se indoieste. Marginile dreptunghiului se lipesc bine, apasand cu o furculita.
   Fiecare placintica se unge cu ou batut cu putin zahar. Se dau la cuptor 20-30 minute.
   Mini placintele se pot pudra cu zahar.
   Truc  Daca prajitura s-a rumenit prea mult inainte de a fi coapta, se acopera cu o hartie groasa, unsa cu ulei sau umezita.

Prajitura cu mere

INGREDIENTE  3 oua, 17 linguri zahar tos, 17 linguri ulei, 17 linguri apa minerala, 22 linguri cu varf de faina, 1 plic praf de copt, 1,5 kg mere rase, scortisoara.
MOD DE PREPARARE  Ouale se freaca cu zaharul tos si zaharul vanilat, apoi se amesteca cu uleiul. La sfarsit, se adauga apa, faina si praful de copt.
   Se toarna jumatate din  compozitie intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace la cuptor 15 minute. Se scoate tava si se asaza merele rase intr-un strat uniform. Deasupra se toarna resul de compozitie.
   Prajitura se da din nou la cuptor si se tine pana devine usor aurie.