Papanasi

 INGREDIENTE  500 g branza proaspata de vaci, 2 oua, 250 g faina, 1 lingurita bicarbonat de sodiu, 30 g zahar vanilat, 1 lingurita esenta de  lamaie( portocala), coaja rasa de lamaie.

 MOD DE PREPARARE  Branza proaspata de vaci bine scursa se amesteca cu ouale. Se incorporeaza zaharul vanilat, bicarbonatul de sodiu,  esenta de portocala, coaja de lamaie, iar, la sfarsit, se adauga treptat faina.

    Se framanta usor, pana se formeaza un aluat lipicios, care se da la frigider 2 ore. Aluatul se framanta putin, se face un rulou care se imparte in 6 parti pentru papanasi si in 6 parti mai mici pentru bilute.

    Masa de lucru se pudreaza cu putina faina. Se formeaza bile, apoi se modeleaza discuri. Se trece degetul aratator prin faina si se face o adancitura. Degetul se roteste circular pentru a se face un orificiu mai larg.

    Dupa aceea, se formeaza 6 bilute care se vor aseza deasupra papanasilor.

    Intr-un vas se incinge uleiul. Daca aruncam putina faina si sfaraie, atunci se pun la prajit cate 2 papanasi. Papanasii se misca des cu o paleta( spatula ) si, asa, vor creste frumos. La sfarsit, se prajesc si bilutele. Ei se supravegheaza, deoarece se rumenesc repede. Focul aragazului trebuie sa fie potrivit, cand se prajesc. La un foc tare, papanasii raman cruzi in interior si crocanti la exterior.

    Dupa prajire, ei se asaza pe un prosop de hartie pentru a scapa de surplusul de ulei.

    Papanasii se orneaza cu smantana si dulceata de zmeura, de  capsuni, de trandafiri sau de care avem.

    Deasupra lor se asaza bilutele, care se orneaza cu putina dulceata.

Tort de post 3

 INGREDIENTE  Pentru blat: 1,5 cani zahar, 5 linguri ulei, 1,5 cani apa, 2 linguri cacao, zahar vanilat, 3 cani faina.

Pentru crema de gris: 100 g gris, 400 ml apa, 5 linguri zahar, 1/2 pachet margarina, esenta de vanilie.

Pentru crema de nuci: 300 g nuca macinata, 5-6 linguri zahar, 1/2 pachet margarina, esenta rom.

Pentru glazura: 1 lingura cu varf de cacao, 1 lingura faina, 3 linguri zahar, zahar vanilat, 1/2 pahar apa fierbinte.

MOD DE PREPARARE  Faina se amesteca cu zaharul tos, zaharul vanilat, cacao. Se toarna uleiul si apa si se amesteca pana se obtine o compozitie omogena. Aluatul se transfera in forma de tort, tapetata cu hartie de copt si se coace la cuptor preincalzit, 40 de minute. Dupa ce raceste, blatul se imparte in trei parti.

   Un vas cu apa si zaharul se asaza pe foc. Cand incep sa fiarba, se adauga grisul in ploaie si se amesteca continuu, cu ajutorul telului, pana se ingroasa. Crema se ia de pe foc, se incorporeaza margarina si esenta de vanilie.

   Urmeaza prepararea cremei de nuci. Nuca macinata se amesteca cu zaharul, apoi se toarna apa atat cat sa se formeze o crema. La sfarsit, se adauga margarina moale, la temperatura camerei.

   Doua parti insiropate ale blatului se umplu cu crema de gris si crema de nuci. Peste a treia parte insiropata se intinde glazura fierbinte. Pentru glazura, se amesteca toate ingredientele, pe foc, pana dau intr-un clocot. Se decoreaza cu nuca si ornamente de ciocolata.