Cremsnit

INGREDIENTE  Pentru aluat:  1 pachet margarina, 1 pahar smantana, faina.
Pentru crema:  6 oua, 5 cani lapte, 12 linguri zahar, 10 linguri faina, esenta vanilie, zahar vanilat.
MOD DE PREPARARE  Din margarina, smantana, putina sare si faina se face un aluat potrivit de tare care se da la frigider pana a doua zi. Se intind doua foi si se coc, separat, la cuptor. Una din ele, cat este inca fierbinte, se taie in patrate de 5 cm.  
   Pentru crema, galbenusurile se freaca cu 6 linguri de zahar. Se adauga treptat faina si laptele,apoi esenta de vanilie si zaharul vanilat. Aceasta compozitie se pune pe foc si se amesteca continuu cu telul pana se ingroasa ca o smantana.
   Albusurile se bat cu 6 linguri de zahar pana devin o spuma tare. Crema luata de pe foc se racoreste 10 minute si se amesteca cu spuma de albusuri.
   Intr-o tava se asaza foaia intreaga, se intinde crema de vanilie racorita, iar deasupra se aranjeaza patratele taiate.
   Se da prajitura la frigider, o ora, se taie in patrate si se presara zahar pudra.

Chefal cu ciuperci la tava

INGREDIENTE  1,5 kg chefal (crap, cod ), 1 ceapa, 2 ardei grasi, 3 catei usturoi, 2 lamai, 1/2 kg ciuperci proaspete, 1 legatura patrunjel, cimbru, rozmarin, sare, piper.
MOD DE PREPARARE  Pestele se curata si se taie in bucati potrivite. Rosiile se decojesc si se taie cubulete. Ceapa se toaca marunt, iar ardeii se taie cuburi. Ciupercile se lasa intregi, daca sunt mici, iar, daca sunt mari, se taie in jumatati.
   Intr-un castron se amesteca rosiile, ciupercile, ceapa, usturoiul pisat, patrunjelul tocat, rozmarinul, cimbrul si trei linguri de ulei.
   Intr-o tava se asaza legumele pregatite, iar peste ele pestele. Bucatile de peste se presara cu sare, piper si se stropesc cu zeama lamailor. Totul se acopera cu o folie de aluminiu si se da la cuptor 45 de minute.
   Se indeparteaza folia si se mai lasa la cuptor pana incepe sa se rumeneasca pestele.
  Truc  Dupa ce s-au spalat ciupercile, se tin in apa cu sare pana se pregatesc. Astfel, nu se vor innegri.

Fasole verde gratinata


INGREDIENTE  800 g fasole verde, 2 cepe, 4 rosii, 2 oua fierte, sare, piper, cimbru, oregano, marar, patrunjel.
MOD DE PREPARARE  Ceapa tocata marunt se caleste in trei linguri de ulei. Separat, se fierbe fasolea si, apoi, se scurge. Cand s-a racit, se amesteca cu ceapa calita. Amestecul se toarna intr-un vas uns cu ulei.
   Deasupra se asaza rosiile rondele, patrunjelul si mararul tocate si feliile de oua fierte si se stropesc cu ulei.
   Mancarea se da la cuptor pana se rumeneste usor.

Prajitura cu visine


INGREDIENTE  Pentru blat : 4 oua, 2 cesti zahar tos, 2 cesti ulei, 2 cesti lapte, 4 cesti pline varf cu faina, 1 pachet praf de copt, 2 linguri cacao, zahar vanilat.
Pentru umplutura :400 g visine, 4 linguri zahar, 2 linguri faina.
Pentru glazura : 250 g unt (margarina), 4 linguri zahar, 8 linguri faina, scortisoara.
MOD DE PREPARARE  Visinele se spala, li se scot samburii si se presara cu zahar. Se lasa o jumatate de ora, apoi se asaza intr-o sita pentru a se scurge sucul format.
   Ouale se bat cu zaharul pana devin o spuma. Se toarna putin cate putin uleiul si se freaca. Se incorporeaza laptele, zaharul vanilat si faina. Va rezulta o compozitie moale care se imparte in doua parti. O parte din compozitie se amesteca cu cacao.
   Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se toarna compozitia maro, apoi compozitia galbena. Deasupra se asaza visinele trecute prin faina. Margarina moale se amesteca cu zahar, faina si scortisoara. Cu o lingura se imprastie aluatul deasupra fructelor.
   Prajitura se coace pana se rumeneste usor.
   Truc  Zaharul vanilat si coaja de lamaie se adauga, intotdeauna, in amestecul de oua si zahar.

Dovlecei umpluti cu branza

INGREDIENTE 2 dovlecei, 150 g telemea, 1 ardei gras, 10 masline, piper, sare.
MOD DE PREPARARE Dovleceii se fierb in apa cu sare, 10 minute. Se scot, se scurg si se taie pe jumatate.
Se scoate miezul si se mai taie in doua fiecare. Telemeaua se rade, ardeii se taie cubulete si maslinele se toaca marunt. Toate aceste ingrediente se amesteca cu 2 linguri smantana, sare, piper, marar tocat.
Se umplu dovleceii cu aceasta compozitie. Se decoreaza cu masline si fasii de ardei.