Rulada din carne tocata

INGREDIENTE  800g carne tocata amestec, 2 cepe, 1 morcov 1 ardei gras, 3-4 catei usturoi pisati, 2 oua crude, 5 oua fierte, 2-3 linguri pasta de tomate, 2 linguri smantana, 2 linguri pesmet, sare, piper, busuioc, cimbru.
Pentru glazura  5 linguri ketchup (sos rosii), 3 linguri otet, 1 lingura zahar.
MOD DE PREPARARE  Ceapa tocata, morcovul ras fin si ardeiul cubulete se calesc in putin ulei, 3-4 minute, apoi se racesc.
   Se amesteca carnea, legumele calite, pesmetul, smantana, pasta de tomate, cele 2 oua crude, usturoiul si condimentele. Toate aceste ingrediente se framinta bine, cam 10 minute.
   Intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt, se asaza jumatate din compozitia de carne, se face un santulet in care se pun ouale fierte si curatate, apoi se acopera cu restul de carne.
   Rulada se da o ora la cuptor
   Ingredientele pentru glazura se fierb pana se ingroasa putin. Dupa o ora, rulada se unge  cu glazura si se da din nou la cuptor. Dupa 20 de minute, se mai unge o data cu glazura. Ea se da din nou la cuptor, pana se rumeneste.
 
 
 

Paine alba de casa

INGREDIENTE  1 kg faina alba, 700-750 g apa calda, 2 plicuri drojdie uscata (14 g ), 2 lingirite sare, 2 linguri zahar, 4 linguri zahar.
MOD DE PREPARARE  Se amesteca toate ingredientele, cu exceptia uleiului, cu ajutorul unei linguri. Aluatul se transfera pe masa si se framanta 5 minute. Se adauga 2 linguri de ulei si se mai framanta 5 minute. In final, se obtine un aluat moale si nelipicios.
   Aluatului i se da o forma rotunda, adunand marginile, de cateva ori, in jos, spre interior. Bila se unge pe o parte si alta cu 2 linguri de ulei si se asaza intr-un vas. Se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la loc cald, pana isi dubleaza volumul.
   Din aluat, se intinde, cu mainile, o foaie rotunda. Se aduna marginile aluatului in jos si in interior, incercand sa le lipim, apasandu-le cu mana.
   Bila obtinuta se asaza intr-un vas cu hartie de copt, cu marginea lipita in jos. Aluatul se acopera si se mai dospeste 30 de minute.
   Pe suprafata  painii se cresteaza, cu ajutorul unui cutit, o cruce. Se stropeste cu apa si se acopera vasul ( de preferat de fonta ) cu un capac.
   Pe fundul cuptorului se asaza o cratita cu apa care creeaza aburi si impiedica painea sa se arda.
   Se coace la cuptor preincalzit, la 200 grade C, 40 de minute.
   Dupa 25 de minute, se scoate capacul si painea se da din nou la cuptor, pana se rumeneste frumos.
   Cand este gata, painea  se stropeste cu apa, deoarece coaja va deveni mai moale. Ea se acopera cu un prosop. Cand se va raci, infasurata in prosop, se asaza intr-o punga de plastic. Astfel, isi va pastra prospetimea.
   Truc  Inaite de a se da la cuptor, painea se unge cu un amestec de apa si ulei sau cu un amestec de apa si faina sau se stropeste cu apa, pentru a avea un aspect frumos.
   Painea fierbinte se unge cu unul din amestecuri sau se stropeste cu apa, pentru ca asa coaja va deveni mai moale.

Negresa de post cu gem

INGREDIENTE  1 cana gem (dulceata), 1,5 cani apa minerala, 1/4 cana ulei, 5 linguri zahar, 2 linguri cacao, 1 plic praf de copt, 17 linguri faina, esenta vanilie, zahar vanilat, stafide.
MOD DE PREPARARE  Intr-un vas se toarna gemul, apa, uleiul, esenta de vanilie, zaharul tos si zaharul vanilat. Se amesteca foarte bine cu ajutorul telului, pana devine o compozitie omogena.
   Se incorporeaza cacao, faina si praful de copt, iar, la sfarsit,  se presara o mana de stafide.
   Compozitia se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si secoace la 180 de grade C, 25 de minute. Cand s-a racit, prajitura se portioneaza si se pudreaza.

Pui la cuptor

INGREDIENTE  1 pui, 3 morcovi, 2 radacini patrunjel, 1/2 telina, 1 ceapa mare, 1 dovlecel, cateva ciupeci, 5-6 catei usturoi pisati, 1 lamaie, 100g unt, oregano, boia.
PREPARARE   Puiul spalat si uscat cu prosop de bucatarie se condimenteaza in interior si exterior cu sare, piper, boia, oregano. In interiorul puiului se asaza felii subtiri de lamaie si cubulete de un unt.
   La exterior, se unge cu unt moale, la temperatura camerei. Puiul se asaza intr-o tava.
   De jur imprejurul lui, se pun legumele taiate bucati mai mari si cateii de usturoi pisati. Se stropeste totul cu putin ulei, iar in tava se toarna o cana cu apa.
   Tava se acopera cu o folie de aluminiu si se da la cuptor. Dupa o ora, puiul se intoarce cu pieptul in sus si se da la cuptor. Dupa 30 de minute, se indeparteaza folia si se mai lasa in cuptor, pana se rumeneste frumos. Din cand in cand, puiul se unge cu grasimea din tava.

Sarmale in foi de varza murata

INGREDIENTE   1 varza murata, 1kg carne tocata amestec, 4 cepe mari, 5 linguri pline cu orez, 3-4 linguri pasta de tomate, 300g costita afumata, boabe piper, cimbru, marar uscat, 100ml apa minerala.
PREPARARE   Frunzele se desprind de pe cotorul verzei. Fiecare frunza se curata de nervurile groase si se taie in 2 sau in 3 parti. Daca sunt sarate, se tin, la desarat, in apa rece, 2-3 ore.
   Ceapa tocata se caleste si se lasa pana devine transparenta. Se adauga orezul spalat si se calesc impreuna cam 5 minute. Se amesteca cu o lingura de pasta de tomate si se mai lasa la calit, 10 minute. Dupa ce s-a racit amestecul, se adauga carnea, piperul macinat si cimbrul. Se framanta foarte bine cu apa minerala, deoarece sarmalele devin mai pufoase.
   Pe marginea unei foi de varza, se asaza  amestecul de carne, se ruleaza strans. Foaia se indoieste la capete si se introduc in interior.
   Intr-un vas de  fonta sau un vas obisnuit se asaza felii lungi si subtiri de morcovi care dau gust mancarii, dar impiedica varza tocata sa se prinda de vas. Peste acestea se asaza un rand de varza tocata. Se presara boabe de piper, marar uscat, cimbru, cuburi de costita afumata, 2 catei de usturoi si putina pasta de tomate.
   Sarmalele se asaza una langa alta, in cerc. Intre randurile de sarmale se presara bucati de costita. marar, cimbru, boabe de piper, 1-2 catei de usturoi si pasta de tomate. Ultimul rand de sarmale se acopera cu varza tocata si se presara condimentele mentionate mai sus. Se toarna suc de rosii sau bulion dizolvat in apa, atat cat sa acopere putin sarmalele.
   Ele se fierb la foc mic, 2 ore. Deoarece le prepar in vas de tuci, sarmalele au un gust deosebit si sunt fragede. Astfel, nu mai este nevoie sa le dau la cuptor.