Chec cu stafide

 INGREDIENTE  8 linguri zahar, 4 linguri ulei, 5 oua, 10 linguri cu varf faina, 1 lingura cacao, 1 plic praf copt, coaja rasa de lamaie, 2 plicuri zahar vanilat, esenta vanilie, 150g stadide.
MOD DE PREPARARE  La inceput, albusurile se bat cu un praf de sare. Se adauga treptat zaharul si se mixeaza pana devin albusurile o spuma tare si lucioasa. Se incorporeaza galbenusurile, uleiul, coaja de lamaie, zaharul vanilat si esenta de vanilie, cu miscari lente, de jos in sus.
   Din aceasta compozitie se opreste o jumatate de cana si se amesteca cu cacao.
   In restul de aluat se adauga faina si praful de copt.
   Intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt se toarna compozitia alba, se presara stafidele trecute prin faina. Deasupra se toarna compozitia cu cacao. Cu ajutorul unei furculite se traseaza linii si cercuri in aluatul din tava. Checul se coace pana se rumeneste.
Truc  In loc de stafide, se pot folosi nuci maruntite cu cutitul.

Salata de sfecla rosie pentru iarna

 INGREDIENTE  5 kg sfecla rosie, 1,250 g hrean, 1,250 otet, 2 litri apa, 8 linguri zahar, 4 linguri sare grunjoasa
MOD DE PREPARARE  Sfecla rosie se spala foarte bine si se fierbe in coaja. Dupa ce se raceste, sfecla rosie se rade mare. Intr-un vas mai mare sfecla se amesteca cu hreanul ras fin sau maruntit in chopper.
   Apa, otetul, sarea si zaharul se amesteca bine, se toarna peste sfecla rosie si hrean si se lasa 2 ore.
   Borcanele se umplu cu salata. Sfecla rosie se indeasa in borcane cu coada unei linguri, pentru a nu ramane spatii libere, apoi se toarna saramura. Borcanele se capseaza si se dau la rece.
   Aceasta salata de sfecla rosie nu se sterilizeaza, pentru ca ea contine hrean, care este un bun conservant.

Ciuperci conservate in ulei

 INGREDIENTE  3 kg ciuperci Champignon, 2 litri apa, 1 linura sare grunjoasa, 2 linguri otet, usturoi, cimbru uscat, ulei.
MOD DE PREPARARE  Se indeparteaza piciorusele, iar palariile se spala si se taie felii subtiri.
   Intr-un vas se toarna apa, otetul si sarea. Cand clocoteste saramura, se adauga ciupercile. Ele se fierb 15 minute, la foc mic. Din cand in cand se indeparteaza spuma care se formeaza.
   Ciupercile se scot, se trec prin jet de apa rece si se tin in strecuratoare, pana se scurg bine.
   Ele se asaza intr-o tigaie, fara ulei si se lasa pe foc mic. Se amesteca din cand in cand,. pana se evapora apa lasata. Acum, se toarna ulei si se prajesc, la foc potrivit, 10 minute si se amesteca continuu.
   Ciupercile se presara cu sare si se mai prajesc 5 minute
   In borcane se adauga usturoi tocat, busuioc uscat, oregano si cimbru. Se asaza ciupercile in borcane,
iar deasupra se lasa un loc gol de 1,5 cm. Se toarna ulei fierbinte peste ciuperci si se capseaza.
   Borcanele se asaza intr-o tava tapetata cu 2-3 straturi de hartie sau ziare. Se toarna apa calda cat sa se umple tava. Borcanele se acopera cu prosoape umezite si stoarse. Tava se da la cuptorul rece care se potriveste la 100 grade C.
   Timpul de sterilizare este de 3 ore.
   Aceste ciuperci, scurse de ulei, se mananca ca atare, dar se pot adauga la fripturi, in pilaf sau in pizza.