Prajitura din biscuiti cu crema caramel

INGREDIENTE  500g biscuiti, 1 pachet unt (margarina), 7 linguri zahar tos, 3 plicuri zahar vanilat, 4 linguri faina, 500ml  lapte (apa).
MOD DE PREPARARE  Mai intai, se prepara crema de caramel. Zaharul se caramelizeaza. Cand s-a topit, se adauga untul, se amesteca bine si se toarna 400ml de lapte. Faina se dizolva in putin lapte si se toarna in fir subtire, in compozitia de pe foc. Se amesteca continuu, pe foc mic pana se ingroasa.
   In restul de lapte se inmoaie biscuitii. Pe un platou dreptunghiular, se asaza un strat de biscuiti, apoi unul de crema si tot asa pana se termina ingredientele. Ultimul strat sa fie de biscuiti.
   Prajitura se imbraca in crema si se lasa la frigider cateva ore.
   Ea se orneaza cu nuca de cocos.
   Truc   In cremele de prajituri se foloseste, in locul apei, laptele pentru ca le da un gust mai bun.

Prajitura cu sos de cacao

INGREDIENTE  1 pachet unt, 1 cana lapte, 2 cani zahar, 4 oua, 2 cani faina, 1 plic praf copt, zahar vanilat, coaja rasa lamaie, 2 linguri cacao.
MOD DE PREPARARE  Untul se topeste in baie de aburi si se racoreste putin. Se adauga zaharul, laptele, cacaua si se pun pe foc, amstecand cu telul pana da in cateva clocote. Se opreste o cana din aceasta compozitie. Restul se amesteca treptat cu galbenusurile, coaja rasa de lamaie, zaharul vanilat, faina amestecata cu praful de copt. La sfarsit, se incorporeaza usor albusurile batute spuma.
   Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor.
   Prajitura se scoate din cuptor, se inteapa cu o furculita pe toata suprafata. Se raceste 10 minute si se toarna sosul de cacao oprit.
   Se decoreaza cu nuca macinata sau fulgi de cocos.
   Truc  Daca prajitura se rumeneste prea mult deasupra, inainte de a fi coapta, se acopera cu hartie unsa sau umeda.

Budinca de paste

INGREDIENTE  300g paste fainoase, 500g branza proaspata de vaci (telemea de vaca), 5 oua, 1 cana zahar tos, 4-5 linguri smantana, 100g stafide, coaja de lamaie, zahar vanilat.
MOD DE PREPARARE  Pastele se fierb si se scurg. Ouale se freaca cu zaharul tos si zaharul vanilat. Se adauga branza de vaci si smantana si se omogenizeaza bine. La sfarsit se incorporeaza coaja rasa de lamaie si stafidele.
   Aceasta compozitie se amesteca cu pastele si se toarna intr-un vas uns cu putin ulei si presarat cu pesmet.
   Budinca se da la cuptor pana se rumeneste.
   Truc  Pastele nu mai sunt lipicioase, daca, in apa in care se fierb, se pun cateva picaturi de otet.

Dovlecei gratinati

INGREDIENTE  3 dovlecei mai mari, 300g telemea, 2 oua, 2 linguri ulei, 3-4 rosii, cimbru, piper, oregano, sare.
PREPARARE  Dovleceii intregi si curatati se fierb in apa cu sare, timp de 10 minute. Ei se scurg si se racesc.
   Telemeaua se rade si se amesteca cu ouale si condimentele.
   Dovleceii se taie in doua, pe lung. Miezul se scoate, se marunteste si se amesteca cu compozitia de branza.
   Jumatatile de dovleceii se umplu si se asaza pe o tava unsa cu ulei. Se orneaza cu felii de rosii. Dovleceii se tin la cuptor pana se rumenesc usor.
   Truc  Cascavalul uscat se tine cateva ore in lapte.

Ghiveci de vara

INGREDIENTE  2 cepe, 300g fasole verde, 1 vanata mare, 2 dovlecei, 2 morcovi, o mana de mazare boabe, 7 rosii, piper, sare, oregano, cimbru, 3-4 catei de usturoi.
MOD DE PREPARARE  Legumele se curata si se spala. Morcovii se taie rondele, iar rosiile decojite felii.
   Dovleceii se taie cubulete. Vinetele curatate de coaja se taie cubulete,  se sareaza si se lasa 10 minute.
   Intr-un vas uns cu ulei incep sa se aseze in straturi legumele. Mai intai, se pun morcovii si ceapa tocata marunt. Urmeaza un strat de fasole verde, un strat vinete, unul de dovlecei, apoi, mazarea.
   Intre straturi se presara piper, oregano si cimbru. Deasupra legumelor se asaza un rand de rosii felii care se stropesc cu ulei. In vas se toarna o cana apa. Se acopera cu o folie de aluminiu si se da la cuptor 20 de minute.
   Se indeparteaza folia, se adauga cateii de usturoi pisati si se mai da mancarea la cuptor pana scade sosul.
   Se serveste cu patrunjel tocat.
   Truc  Daca vinetele cumparate sunt amare, se tin in sare o ora, apoi se clatesc cu apa si se usuca in prosoape absorbante.