Drob de urzici

INGRDIENTE  15 legaturi urzici, 500g ciuperci, 1 ceapa, 4 oua, 3 felii paine, 4 linguri smantana, 2 legaturi patrunjel, 2 legaturi marar, cimbru, maghiran, sare, piper.
MOD DE PREPARARE  Urzicile se curata si se spala in mai multe ape. Mai intai, se fierb in apa cu sare. Ele se scurg foarte bine si se racesc. Urzicile impreuna cu feliile de paine inmuiate in apa si stoarse si verdeata se dau prin masina de tocat sau se paseaza cu blenderul.
   Ciupercile spalate bine se toaca marunt si se fierb. Ceapa tocata marunt se caleste in putin ulei.
   Urzicile tocate, ciupercile scurse de apa si ceapa calita se omogenizeaza. Se adauga ouale batute, smantana, sarea si condimentele.
   Intr-o forma de chec tapetata cu hartie de copt se toarna compozitia. Deasupra se picura ulei.
   Drobul se da la cuptor pana capata o usoara crusta.
   Truc  In mancarurile cu ciuperci, sarea se adauga dupa ce au fiert ciupercile, pentru a nu deveni tari si amarui.

Portofele cu gem

INGREDIENTE  10 linguri lapte caldut, 250g margarina sau 200g unt, o bucatica de drojdie cat o nuca, 2 linguri zahar, 600 faina, 1 ou, zahar vanilat, 1 borcan de gem.
MOD DE PREPARARE  Se amesteca intr-o cana drojdia, zaharul, laptele si doua linguri de faina si se lasa sa creasca.
   Intr-un vas se cerne faina. In mijlocul ei se pun untul moale, maiaua crescuta, oul, zaharul vanilat si se framanta putin pana s-au incorporat bine toate ingredientele. Se lasa sa creasca aluatul 15 minute.
   Se intinde o foaie subtire si se decupeaza cercuri. In mijlocul fiecarui cerc se pune gem, apoi se pliaza, apasand bine cu degetele marginile, pentru a nu se desface in timpul coptului.
   Se asaza in tava cu hartie de copt, se mai lasa 10 minute sa creasca si se coc in cuptor preincalzit.
   Portofelele sunt gata cand incep sa se rumeneasca.
   Dupa ce s-au racit, se tavalesc prin zahar pudra.  

Prajitura de post cu capsuni

INGREDIENTE  1/2 cana ulei, 1 1/2 cani zahar, 2 cani apa minerala, 3 1/2 cani faina, zahar vanilat, coaja de lamaie, 1/2 kg capsuni.
PREPARARE  Capsunile se spala, se curata de codite si se pun intr-o sita sa se scurga.
   Toate ingredientele se amesteca foarte bine cu telul. Compozitia se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Deasupra se asaza fructele. Se da la cuptor preincalzit. Prajitura e gata, cand a inceput sa se rumeneasca usor.
   Ea se raceste, se taie in bucati si se pudreaza cu zahar.
   Truc  Prajitura nu se arde pe fund, daca se asaza, sub tava, un vas cu apa.

Prajitura cu gem

INGREDIENTE  1/2 cana ulei, 1 cana zahar, 1 cana apa minerala, 2 1/2 cani faina, 2 linguri cacao, 1 plic praf de copt, coaja rasa de lamaie, gem, nuca de cocos.
PREPARARE  Zaharul se topeste in apa minerala. Se adauga pe rand, uleiul, cacaua, coaja de lamaie, faina si praful de copt. Totul se amesteca foarte bine cu telul.
   Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt. Pe suprafata prajiturii se intinde gemul si se presara nuca de cocos.
   Se da la cuptor incalzit in prealabil. Cand este gata, se mai lasa in cuptor cateva minute, cu usa intredeschisa. Acest procedeu face ca prajitura sa ramana pufoasa si frumos crescuta.
   Truc   Daca prajitura s-a rumenit prea tare si e necoapta in interior, se acopera cu o folie de aluminiu unsa cu unt.Se coace la foc mic.

Supa de rosii cu galuste de gris

INGREDIENTE   Pentru supa  2kg rosii, 2 morcovi, 2 ardei grasi, 1 ceapa mare, 1 legatura patrunjel.
Pentru galuste  2 oua, 8 linguri gris, 1 lingura ulei.
PREPARARE  Legumele rase, in afara rosiilor, se fierb in apa cat sa le acopere. Intre timp, rosiile taiate bucati se pun la fiert. Cand sunt gata, se scurg intr-o sita si se storc. In supa de legume se toarna sucul de rosii si se fierb la foc mic.
   Albusurile se bat bine si se incorporeaza usor galbenusurile frecate cu ulei si sare. Se toarna treptat grisul pana cand, compozitia luata cu o lingurita, nu mai curge.
   In supa de pe foc se toarna o jumatate de pahar de apa rece. Se uda lingura in supa fierbinte, se ia din compozitie si se scufunda galusca in supa. Galustele se fierb la foc mic, 20 de minute, acoperite cu capac.
   Intre timp, galustele se intorc cu lingura si pe partea cealalta. Se ia supa de pe foc si acoperita cu capac se mai lasa cateva minute ca sa se mai umfle galustele.
   Truc  Daca grisul este prea fin, galustele devin tari si nu se mai umfla in supa.