Supa de rosii cu galuste de gris

INGREDIENTE   Pentru supa  2kg rosii, 2 morcovi, 2 ardei grasi, 1 ceapa mare, 1 legatura patrunjel.
Pentru galuste  2 oua, 8 linguri gris, 1 lingura ulei.
PREPARARE  Legumele rase, in afara rosiilor, se fierb in apa cat sa le acopere. Intre timp, rosiile taiate bucati se pun la fiert. Cand sunt gata, se scurg intr-o sita si se storc. In supa de legume se toarna sucul de rosii si se fierb la foc mic.
   Albusurile se bat bine si se incorporeaza usor galbenusurile frecate cu ulei si sare. Se toarna treptat grisul pana cand, compozitia luata cu o lingurita, nu mai curge.
   In supa de pe foc se toarna o jumatate de pahar de apa rece. Se uda lingura in supa fierbinte, se ia din compozitie si se scufunda galusca in supa. Galustele se fierb la foc mic, 20 de minute, acoperite cu capac.
   Intre timp, galustele se intorc cu lingura si pe partea cealalta. Se ia supa de pe foc si acoperita cu capac se mai lasa cateva minute ca sa se mai umfle galustele.
   Truc  Daca grisul este prea fin, galustele devin tari si nu se mai umfla in supa.