Ciorba de untisor

INGREDIENTE  500g untisor, 2 cartofi, 1 morcov, 2 cepe, 250ml suc de rosii, 2 linguri orez, 3 linguri ulei, leustean si marar.

PREPARARE  Se calesc morcovii rasi. Intr-o oala, se pun la fiert in 3l de apa ceapa tocata, morcovii, cartofii cubulete. Cand sunt pe jumatate fierte legumele, se adauga untisorul curatat si spalat in 2-3 ape.
   Dupa 10 minute, se toarna sucul de rosii, se presara leusteanul si mararul tocate, orezul si sarea. Se mai lasa sa fiarba 10-15 minute. Este o ciorba plina de vitamine.
  Truc  Sucul de rosii se poate inlocui cu bors de casa fiert separat.

Ciuperci pane de post

INGREDIENTE  600g ciuperci, 200g faina, 150ml apa minerala, 1 lingurita praf de copt, sare, piper.
PREPARARE  Ciupercile curatate de picioruse se spala foarte bine si se scurg. Din faina, apa si praf de copt se face o pasta nici moale, nici  tare. Se presara sare si piper si se amsteca.
   Se trec ciupercile prin aluat si se prajesc pe ambele parti, in ulei incins.
   Se servesc calde cu o salata de cruditati.

Chiftelute din legume

INGREDIENTE  4 cartofi, 2 morcovi, 1 ceapa, 2-3 catei, marar si patrunjel, sare si piper.
PREPARARE  Morcovii si usturoiul se dau pe razatoarea mica, iar cartofii se rad pe razatoarea mare.Ceapa se toaca marunt, la fel si verdeata. Se amesteca legumele si se adauga sare, piper,cimbru.oregano.
   Se modeleaza chiftelute mai mari, se dau prin faina amestecata cu pesmet si se prajesc.
   Truc  Pentru o compozitie mai consistenta, se amesteca legumele cu 1-2 felii de paine maruntita.

Imitatie de icre

INGREDIENTE  1 ceasca  gris, 3 cesti apa, 1 ceasca ulei, 2 cepe, zeama unei lamai, jumatate lingurita boia.
PREPARARE  Se fierbe apa. Cand da in clocote, se adauga grisul in ploaie, apoi se amesteca cu boia. Se da focul mic si se amesteca in continuu pana cand grisul se ingroasa. Compozitia se raceste. Se adauga putin cate putin uleiul frecand pana se incorporeaza. La sfarsit, se amesteca cu ceapa tocata, sare, piper si zeama de lamaie. Se decoreaza cu masline.
   Truc  Se poate inlocui apa cu suc de rosii si, in felul acesta, se elimina boiaua.

Ardei umpluti

INGREDIENTE  Pentru umplutura  10 ardei, 3 morcovi, 1 radacina patrunjel, 1 telina mica, 3 cepe mari, 5 rosii, 1 ceasca orez, 15 masline, 200g ciuperci, 1 legatura marar, 1 legatura patrunjel, 3 linguri ulei, sare, piper.
Pentru sos  2 cepe, 2 rosii, 1 lingura pasta tomate, 1 lingurita zahar, 4 catei usturoi (optional), cimbru.
PREPARARE  Se curata legumele. Morcovii, patrunjelul si telina se dau pe razatoarea mare. Cepele si ciupercile se toaca marunt. Ardeii se oparesc 2 minute in apa clocotita. Rosiile se decojesc si se taie cubulete. In uleiul incins se calesc cepele cateva minute, apoi se adauga morcovii, patrunjelul si telina.
   Se adauga orezul spalat si o cana de apa. Cand orezul este pe jumatate fiert, se pun si rosiile. Dupa cateva minute se ia cratita de pe foc si se lasa sa se raceasca. Intre timp se fierb ciupercile in apa, pana se inmoaie si se scurg.
   Compozitia racita se amesteca cu masline tocate marunt,ciuperci, verdeata tocata, sare, piper. Cu aceasta compozitie se umplu ardeii.
   Acum se prepara sosul. Se calesc cepele tocate 2-3 minute,se adauga rosiile taiate, bulionul, zaharul, cimbrul si se mai fierb putin. Sosul se amesteca cu usturoiul pisat. Se asaza ardeii in cratita si se toarna sosul. Ardeii se fierb la cuptor, acoperiti cu o folie de aluminiu. Cand sunt aproape gata, se scoate folia si se mai lasa sa se rumeneasca putin.
   Ardeii se servesc simplu sau cu smantana ( iaurt ), presarati cu verdeata tocata.
   Truc   Pentru a nu avea gust amar, ardeii se oparesc cateva minute in apa, inainte de a se umple.