Anason

Este originar din Orientul Apropiat si s-a raspandit in toata Europa.
Denumiri  "anison", "badean","chimin dulce".
Aspect  Anasonul este o planta ierboasa anuala, cu putine frunze lungi si subtiri.  Tulpina ramificata se termina cu inflorescente sub forma de umbrela. Fructele sunt mici, ovale, galben-cenusii, acoperite cu peri scurti si cu miros placut. Gustul anasonului este usor dulce. Se recolteaza in lunile august si septembrie. El se inrudeste cu morcovul si pastarnacul. Aroma este picanta si puternica.
   La noi, creste numai cultivat.
Mod de folosire Fructele de anason se folosesc la prepararea painii, prajiturilor, lichiorurilor si siropurilor. Semintele intregi sau macinate se utilizeaza in salate, in compoturi, in gris cu lapte.
   Aroma fiind puternica, anasonul se foloseste in cantitate mica. El poate inlocui feniculul.
   Frunzele tinere se pot pune in supe si salate.
   Anasonul intra in componenta ceaiului gastric, parfumeaza sapunurile si pasta de dinti. Semintele se inmoaie in apa clocotita, pentru a obtine o apa de gura naturala.
   Anasonul nu trebuie confundat cu condimentul chinezesc, anasonul stelat, care creste pe copac.
Indicatii  Fructele contin ulei volatil care stimuleaza pofta de mancare. Anasonul elimina gazele intestinale si ajuta digestia. Se bea un ceai caldut, inainte de masa, pentru reducerea balonarii.
   Fructele puse sub perna alunga cosmarurile. Impotriva insomniei, se amesteca o lingurita de fructe, un pahar de lapte si o lingura de miere. Aceasta bautura isi va face efectul in 15 minute.
Contraindicatii   Anasonul nu se recomanda persoanelor cu ulcer, gastrita, enterocolita si femeilor insarcinate.

Prajitura pufoasa de post

INGREDIENTE  1 cana zahar, 1/2 cana ulei, 2 cani apa minerala, 1 cana nuci macinate (optional), 3 linguri cacao, coaja de lamaie, zahar vanilat, 2,5 cani faina, 200g stafide.
MOD DE PREPARARE  Zaharul se topeste in apa minerala, folosind telul. Se adauga treptat uleiul, cacao, coaja de lamaie, zaharul vanilat, , nucile, faina si stafidele trecute prin faina. Cand a devenit o compozitie omogena, aluatul se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se coace la cuptorul incins, in prealabil, in jur de 50 de minute. Prajitura se raceste, apoi se portioneaza. Fiecare bucata se orneaza cu zahar pudra si fructe din compot sau o lingurita de dulceata.
   Aceasta prajitura este moale si gustoasa.

Placinta de post cu dovleac

INGREDIENTE  12 linguri zahar, 12 linguri apa, 12 linguri ulei, 4 cani faina, 1 plic praf de copt, un dovleac placintar, 3 linguri zahar, scortisoara.
MOD DE PREPARARE  Intr-un vas se pun la fiert apa si zaharul, pana se topeste acesta din urma.
   Lichidul se raceste si se adauga treptat, uleiul, 3 cani de faina si praful de copt. Se incepe framantatul si se incorporeaza cate putina faina, pana cand aluatul nu mai este lipicios.
   Se intinde o foaie de aluat, se asaza intr-o tava cu hartie de copt. Se intinde un strat de dovleac ras amestecat cu zahar si scortisoara. Se acopera cu a doua foaie de aluat care se inteapa cu furculita in mai multe locuri.
   Placinta se da la cuptor, la 180 C, pana se rumeneste. Dupa ce s-a racit, se portioneaza si se pudreaza.

Susanul negru

Semintele  de susan  necorticate sunt cunoscute sub numele de susan negru.
Mod de folosire  El este putin folosit si are o aroma mai puternica decat susanul alb.
   Gustul e mai bun, dupa ce se prajeste.
   Semintele macinate au o aroma iute si putin amaruie. Zdrobite putin in mojar, ele se adauga in produsele de panificatie.
   Susanul negru este intrebuintat in preparatele cu carne si legume dar, si la condimentarea painii turcesti sau a lipiilor naan.
   Semintele de susan negru sunt populare in bucataria din Orientul Indepartat. In India se obtine ulei de susan de cea mai buna calitate.
Indicatii  Susanul negru este o sursa importanta de minerale : fier, calciu, magneziu, potasiu, fosfor.
   El contine complexul de vitamine B, vitaminele A, C, E.
   Consumul regulat de susan negru este benefic in starile de convalescenta, in reducerea colesterolului prin continutul de sesamolin, in mentinerea sanatatii vaselor de sange, deoarece este bogat in acizi grasi nesaturati.
   Aceste seminte contin cu 50% mai multe proteine decat carnea. De aceea, sunt recomandate copiilor in crestere.
   Se spune ca susanul negru intarzie imbatranirea organismului. Cei care consuma susan negru au pielea neteda si incaruntesc tarziu.
   Persoanele care au probleme cu ficatul si acelea care consuma mult alcool trebuie sa consume susan.

Prajitura cremoasa cu piersici

INGREDIENTE  6 linguri zahar, 6 oua, 5 linguri ulei, 5 linguri iaurt, coaja rasa de lamaie, zahar vanilat, 15 linguri faina, 1 plic praf de copt.
MOD DE PREPARARE  Se mixeaza ouale cu zaharul pana devin o compozitie spumoasa. Se adauga treptat, coaja de lamaie, zaharul vanilat, uleiul si iaurtul. Dupa ce s-au omogenizat, se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt.
   Intr-o tava se asaza feliile de piersici si se presara cu zahar. Se toarna aluatul lichid peste fructe.
   Tava se da la cuptor incalzit, in prealabil si se coace. Se scoate tava din cuptor si se racoreste 5 minute. Se asaza deasupra tavii un platou si se rastoarna. Dupa ce s-a racit, se portioneaza.