Supa de rosii cu galuste de gris

INGREDIENTE   Pentru supa  2kg rosii, 2 morcovi, 2 ardei grasi, 1 ceapa mare, 1 legatura patrunjel.
Pentru galuste  2 oua, 8 linguri gris, 1 lingura ulei.
PREPARARE  Legumele rase, in afara rosiilor, se fierb in apa cat sa le acopere. Intre timp, rosiile taiate bucati se pun la fiert. Cand sunt gata, se scurg intr-o sita si se storc. In supa de legume se toarna sucul de rosii si se fierb la foc mic.
   Albusurile se bat bine si se incorporeaza usor galbenusurile frecate cu ulei si sare. Se toarna treptat grisul pana cand, compozitia luata cu o lingurita, nu mai curge.
   In supa de pe foc se toarna o jumatate de pahar de apa rece. Se uda lingura in supa fierbinte, se ia din compozitie si se scufunda galusca in supa. Galustele se fierb la foc mic, 20 de minute, acoperite cu capac.
   Intre timp, galustele se intorc cu lingura si pe partea cealalta. Se ia supa de pe foc si acoperita cu capac se mai lasa cateva minute ca sa se mai umfle galustele.
   Truc  Daca grisul este prea fin, galustele devin tari si nu se mai umfla in supa.

Drob de ciuperci

INGREDIENTE  1,2 kg ciuperci proaspete, 4 cepe mari, 3 legaturi patrunjel, 3 legaturi marar, 2-3 linguri smantana, 6 oua mari, 4 linguri gris, 4 linguri faina, piper, oregano,cimbru, sare.
PREPARARE  Ciupercile taiate cuburi se fierb 15 minute. Dupa ce s-au racit, ciupercile se storc.
   Ceapa tocata marunt se caleste in putin ulei pana devine tansparenta. Se amesteca ceapa, ciupercile, verdeata tocata, ouale, grisul, faina, smantana, si condimentele.
   Compozitia se toarna in tava de chec captusita cu hartie de copt. Drobul se da la cuptor incins si  se tine pana incepe sa se rumeneasca usor.

Placinta frageda cu mere

INGREDIENTE  Pentru aluat 1 cana margarina (untura), 1 ou, drojdie cat o nuca, 1/2 cana apa minerala
Pentru umplutura 1,5 kg mere, zahar si scortisoara.
MOD DE PREPARARE  Se amesteca margarina moale cu oul, drojdia dizolvata in putina apa calduta si apa minerala. Se adauga faina treptat pana se obtine un aluat potrivit, dar fin si matasos.
   Se acopera cu o folie si se da la frigider 2-3 ore.
   Din aluat se intind doua foi. O foaie se asaza in tava cu hartie de copt si peste ea se intind merele rase amestecate cu zahar dupa gust si scortisoara. Deasupra se asaza a doua foaie si se inteapa cu furculita. Se coace pana devine usor aramie.
   Truc  Drojdia de bere ramane proaspata  mai mult timp, daca se pastreaza in sare.

Amandina rapida

INGREDIENTE  5 oua, 1,5 cani zahar, 1,5 cani faina, 1 cana lapte, 1 cana ulei, 3 linguri pline cu cacao, 5 linguri pline cu nuca macinata, 1 plic praf copt, esenta rom, 2 linguri stafide.
PREPARARE  Zaharul tos, zaharul vanilat si cacaua se amesteca, apoi se toarna laptele si uleiul.
     Amestecul se pune intr-o craticioara, pe foc si se lasa sa dea intr-un clocot. Se opreste o cana, iar restul siropului racit se amesteca cu galbenusurile, nuca, faina si praful de copt. La sfarsit, se incorporeaza usor albusurile si stafidele.
   Compozitia se toarna in tava cu hartie de copt si se coace.
   Dupa ce s-a racit, prajitura se taie in patrate. Se toarna siropul ramas in care s-a adaugat esenta de rom.
   Separat, se caramelizeaza 6 linguri de zahar, peste care se toarna cu atentie, o cana de apa. Se fierb pana se dizolva zaharul.
   Siropul racit se toarna in tava. Dupa ce s-au insiropat, bucatile de prajitura se scot pe un platou si se decoreaza cu frisca sau nuca de cocos.

Cartofi gratinati

INGREDIENTE  1 kg cartofi, 3 oua, 4 linguri lapte, 1/2 cana smantana, 2 linguri unt, 200g  telemea, 100g cascaval ras,sare, piper, nucsoara.
PREPARARE  Cartofii curatati de coaja se fierb 10 minute, in apa cu sare. Ei se racesc si se taie felii.
   Se bat ouale cu laptele, smantana, sarea, piperul si nucsoara.
   Se unge un vas cu unt si se asaza un strat de cartofi, unul de telemea rasa si ultimul de cartofi. Se toarna amestecul de smantana si oua.
   Vasul se da la cuptor incins in prealabil, 30 de minute. Dupa aceea, se scoate vasul din cuptor, se presara cascavalul ras si se mai lasa la cuptor, pana se rumeneste stratul de cascaval.
   Truc  Cartofii nu se sfarama la fiert. daca, in apa in care se fierb, se pune putina zeama de varza.