Spanac cu branza la cuptor

INGREDIENTE  1 kg spanac, 3 linguri telemea rasa, 3 linguri smantana, 3 oua, 2 linguri ulei( unt ), 1 lingura rasa faina, piper, nucsoara, sare.
MOD DE PREPARARE  Dupa ce s-a spalat foarte bine spanacul, se fierbe 10 minute. Se raceste si se toaca marunt.
   Se topeste o lingura de unt, se presara faina si se adauga spanacul care se lasa cateva minute pe foc.
   Cand s-a racit, spanacul se omogenizeaza cu branza rasa si galbenusurile. La sfarsit, se incorporeaza cu atentie spuma de albusuri. Intr-o tava unsa cu unt, se toarna compozitia si se presara deasupra branza sau cascaval ras.
   Sufleul se da la cuptor 45 de minute.
   Truc  Pentru a obtine un spanac dietetic, se inlocuieste telemeaua cu branza proaspata de vaci.