Musaca de post din ciuperci

INGREDIENTE  500g cartofi, 500g ciuperci, 2 cepe, 2 morcovi, 2 linguri pasta de tomate, 2 linguri faina, patrunjel si marar tocat, sare, piper,putina nucsoara, 4 linguri ulei, praf de usturoi, 1 lingurita pesmet.
MOD DE PREPARARE  Cartofii se fierb in coaja. Cand s-au racit, se decojesc si se taie felii. Ceapa se toaca marunt, iar morcovii se dau pe razatoare mare,apoi se calesc in ulei. Cand s-au inmuiat, se adauga pasta de tomate dizolvata in putina apa si se mai fierb 5 minute.
   Ciupercile taiate felii se fierb, se scurg si se dau prin masina de tocat. Ciupercile se amesteca cu ceapa si morcovii, se adauga verdeata tocata, condimentele si pesmetul.
   Intr-o tava unsa cu ulei se asaza un strat de cartofi , unul de sos de ciuperci si ultimul strat tot de cartofi.
   Intr-o craticioara se incinge o lingura de ulei, se caleste o lingura de faina si se stinge cu cateva linguri de apa. Se tine pe foc pana se ingroasa sosul. Acesta se toarna peste musaca. Deasupra se presara pesmet.
   Tava se da la cuptor, 30 de minute.
   Truc  Musacaua, pilaful si budincile se reincalzesc numai pe baie de aburi 

Seminte de pin

   Pinul este un arbore originar din regiunile muntoase ale Europei si Asiei nordice si vestice. In lume sunt 20 de specii de pin care produc muguri comestibili.
Aspect  Pinul este un conifer, iubitor de locuri insorite.  Semintele se extrag din conurile de pin si se decojesc mecanic. Sunt parfumate si aromate.
   Au aroma de nuca si parfum de conifer.    Ele sunt considerate delicatese.
Mod de folosire  Semintele de pin sunt uleioase si pot rancezi foarte repede. De aceea, ele se tin in frigider.
   Semintele intra in componenta salatele mediteraneene, din bucatariile din Franta, Italia si Spania. Ele se adauga la peste, legume si salate sau in dulciuri.
   Sosul presto trebuie sa contina seminte de pin. Ele dau un gust dulceag si ingroasa sosul. Semintele se prajesc inainte de a le amesteca cu sosul, deoarece aroma devine mai puternica.
Indicatii  Semintele de pin au cel mai ridicat nivel de proteine dintre seminte sau nuci. Ele reduc pofta de mancare. Aceste seminte sunt si o sursa de calciu. Semintele de pin contin mult fosfor si sunt recomandate persoanelor epuizate nervos. Ele contin vitamina A si luteina care previn cataracta.

Sumac

Denumire:  "otetar mirositor"
Aspect  Sumacul este originar din America de Nord.  Este o tufa de 3 m inaltime si creste in salbaticie, in Orientul Mijlociu si Italia. Frunzele sunt penate, zimtate si pufoase pe partea inferioara.
   Ele, toamna, capata nuante de rosu aprins. Florile galben-verzui formeaza inflorescente. Fructele se aduna in ciorchine. Ele sunt invelite in coaja, acoperita de perisori.
   Fructele rosii-caramizii se culeg inainte de coacere si se usuca. Ele au un gust acru de lamaie, iar aroma lor este picanta.
Mod de folosire  Sumacul este un condiment foarte popular in Turcia si Iran.
   El se gaseste, indeosebi, sub forma de pudra sau sub forma de fructe uscate intregi.
   Praful de sumac seamana la culoare cu boiaua si are un gust acrisor si acidulat.
   El  poate inlocui lamaia, otetul sau sarea in diferite mancaruri.
   Boabele de sumac se pot macera in apa fierbinte, apoi se zdrobesc. Lichidul obtinut se foloseste ca sucul de lamaie.
   In multe parti ale Orientului si in Europa, sumacul se amesteca cu cimbru.
   El condimenteaza salatele, sosurile, mancarea de pui si curcan,  mancarea de linte, mazare, conopida, varza si orez. si se adauga la sfarsitul prepararii pentru a-si pastra aroma. Sumacul este foarte bun in supe, datorita gustului acidulat.  Deseori, se presara peste carnea fripta pe care o fragezeste.
Indicatii  Acest condiment este recomandat persoanelor cu probleme de digestie sau cu probleme intestinale.
   Sumacul contine multa vitamina C si, de aceea, este eficient in raceli si gripa.

Cartofi la cuptor

INGREDIENTE  1 kg cartofi, 300-400 g telemea, 1-2 oua, pasta ardei ( de tomate ), piper, sare, oregano, maghiran.
MOD DE PREPARARE  Cartofii se fierb in coaja, se curata si se taie in rondele. Telemeaua rasa se amesteca cu ouale si condimentele.
   Intr-o tava unsa se asaza straturi alternative de cartofi si branza. Ultimul strat este de cartofi. 2-3 linguri de pasta de ardei se subtiaza cu putina apa si se intind peste cartofi, picurand ulei din loc in loc.
   Cartofii se dau la cuptor incins, 30 de minute.
   Cand s-au racit, cartofii se taie cu o forma rotunda. Gramajoarele se asaza pe farfurie. ornate cu ardei sau rosii.

Pateuri fragede

INGREDIENTE  Pentru aluat: 1 cana smantana, 1 cana unt topit, 3 lingurite drojdie uscata, 2-3 cani faina.
Pentru umplutura:  5oog branza proaspata de vaci, 1-2 oua, putin gris, stafide.
MOD DE PREPARARE  Mai intai, se amesteca faina cu drojdia uscata, apoi se toarna smantana si untul topit. Se omogenizeaza bine si se framanta 5-10 minute. Daca aluatul e prea moale, se mai adauga faina.
   Aluatul se da la frigider cateva ore sau pana a doua zi dimineata.
   El se imparte in patru parti egale si se intind foi subtiri. Pe fiecare foaie se intinde uniform branza de vaci amestecata cu oua si putin gris. Se presara stafidele. Se ruleaza foaie strans,  se unge cu un galbenus si se pudreaza cu zahar tos amestecat cu coaja de lamaie rasa.
   Fiecare rulou se taie in bucati egale si se dau la cuptor, in tava cu hartie de copt. Pateurile sunt coapte, cand se rumenesc.